Il ritorno della primavera, la Pasqua e il compleanno di mia moglie mi hanno portato ad approfondire l’argomento torte. Ecco qui una selezione delle preparazioni fatte e la segnalazione di alcuni aspetti scientifici che approfondirò nei prossimi post. Purtroppo qualche foto non è riuscita bene, ma il sapore delle torte era buono lo stesso!

Pasqua: Torta nido

Scienza: Ho provato il temperaggio del cioccolato per formare i “legnetti” del nido.

Pasqua: Giardino di fragole

Scienza: Uso del destrosio come anticongelante nei dolci.

 Compleanno: Torta con gelè di fragole

Compleanno: Torta con creama chocolatier

Compleanno: Torta Foresta nera

 

Bicchierini fragole 

Torta di pere 

Filippo

“Siciliano per nascita, Scienziato per passione e Cuoco per necessità”. Mi chiamo Filippo Cangialosi e sono di Palermo dove vivo e lavoro dopo aver girato per il mondo e l’Italia nelle mie molteplici attività ed interessi. La scienza è la mia passione, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio. Per necessità … di sopravvivenza, mi occupo di cibo da quando sono nato, cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.

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