19 Gennaio 2021
Ultime notizie:
  • 5+1 domande sul rapporto tra Scienza e Gastronomia
  • 5+1 Domande a Eduard Xatruch
  • 5+1 Domande a Corrado Assenza
  • 5+1 Domande a Simon Press
  • Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

Filippo Cangialosi

Il gusto della conoscienza

  • Laboratorio
    • Ricette scientifiche
      • Antipasti – Snack
      • Condimenti
      • Contorni
      • Dessert
      • Drink
      • Frutta
      • Pane
      • Piatti unici
      • Pizza
      • Primi piatti
      • Secondi piatti
    • Chef come scienziati
  • Pasticceria
    • Crema pasticcera
    • Meringa
    • Pan di Spagna
    • Pasta brioche
    • Pasta frolla
  • Scienza in cucina
    • Attrezzature
    • Curiosità
    • Esperimenti
    • Matematica
    • Ricerca
    • Tecniche
  • Uovo Perfetto
    • Uovo gourmet
    • Uovo in cucina
    • Uovo in laboratorio
    • Uovo in pasticceria
    • Uovo nel web
  • Libri
    • Catalogo dei miei libri
    • I miei libri
      • Presentazione libro “Uovo Perfetto”
      • Post sul libro “Uovo Perfetto”
      • Libro “Entra la Corte!”
      • Crema Pasticceria Perfetta
      • Meringa Perfetta
      • Odori e Sapori in cucina
      • Pasta Brioche Perfetta
      • Pasta Frolla Perfetta
    • I libri degli altri
    • Libri usati in offerta – Cucina
    • Libri usati in offerta – Pasticceria
  • Shop
  • Contatti

uovo perfetto

Uovo in laboratorio Uovo Perfetto 

Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

12 Marzo 201924 Maggio 2019 Filippo 1545 Views 0 Commenti bianco, innovazione, ricette, rossso, uovo, uovo perfetto

La matrice Parti x Trattamenti permette di creare delle ricette innovative per cuocere l’uovo. In questo articolo vedremo come ottenere un uovo sodo utilizzando l’aceto e l’alcool a temperatura ambiente.

Leggi il seguito
Uovo in laboratorio Uovo Perfetto 

La scienza spiega le ricette tradizionali ed innovative per cucinare l’uovo

8 Marzo 201924 Maggio 2019 Filippo 1190 Views 0 Commenti albumi montati a neve, angel's cake, frittata, omelette, ricette, uova strapazzate, uovo, uovo alla coque, uovo perfetto, uovo sodo

Con la matrice di Hevè This possiamo catalogare tutte le ricette tradizionali dell’uovo. Vediamo alcuni esempi: uova alla coque, bazzotte, sode, frittate, omelette, ecc.

Leggi il seguito
Uovo in laboratorio 

3.078 ricette per cucinare l’uovo!

3 Marzo 201930 Luglio 2019 Filippo 2391 Views 2 Commenti evidenza, matrice, This Hervé, uovo, uovo perfetto

(aggiornato il 30/07/2019) Si fa presto a dire semplice come cucinare un uovo! Amate le uova? In quanti modi sapete

Leggi il seguito
I libri degli altri 

10 libri di scienza in cucina da mettere sotto l’albero di Natale

15 Dicembre 201519 Ottobre 2018 Filippo 2222 Views 2 Commenti libro, natale, scienza in cucina, uovo perfetto

Nel post precedente abbiamo visto i Regali di Natale: strumenti per la cucina scientifica da mettere sotto l’albero. Oggi facciamo la lista dei

Leggi il seguito
Condimenti Emulsioni 

Per la maionese olio di oliva o olio di semi ?

11 Novembre 201423 Ottobre 2018 Filippo 3632 Views 1 Commento chimica, maionese, olio, uovo perfetto

Quale olio per la maionese? Olio d’oliva o di semi? Questa diatriba è vecchia e irrisolta. Girovagando su internet i

Leggi il seguito
Meringa 

Giro del mondo in una meringa

29 Marzo 201423 Ottobre 2018 Filippo 2793 Views 0 Commenti albume, uovo perfetto

La meringa, o meglio le meringhe ci permettono di fare un bel giro del mondo. E’ curioso, ma le meringhe

Leggi il seguito
Meringa 

Meringa Perfetta

25 Marzo 201423 Ottobre 2018 Filippo 1395 Views 0 Commenti albume, meringa, ricetta perfetta, uovo perfetto

Ci sono dei dolci semplicissimi per numero di ingredienti e per il procedimento di realizzazione che nascondono numerose insidie per

Leggi il seguito
Primi piatti 

Tecniche e metodi per cucinare la pasta: infusione

19 Dicembre 201322 Ottobre 2018 Filippo 1023 Views 4 Commenti carbonara, cottura, infusione, pasta, Scabin Davide, uovo perfetto

Ecco un’idea per un primo piatto per un Natale dove scienza e arte si incontrano per dare luogo a piatti

Leggi il seguito
Dessert 

Angel Food Cake profumato all’arancia

16 Dicembre 201322 Ottobre 2018 Filippo 697 Views 0 Commenti angel food cake, torta, uovo perfetto

Ecco la ricetta del mio Angel Food Cake profumato al Grand Marnier con glassa all’arancia: 360 g albume 350 g

Leggi il seguito
Uovo in laboratorio 

E con il guscio dell’uovo che ci faccio?

18 Luglio 201323 Ottobre 2018 Filippo 1538 Views 0 Commenti bicarbonato, guscio, limonata, limone, uovo perfetto

Nel mio libro Uovo Perfetto ho analizzato tutti i modi possibili per cuocere un uovo utilizzando una a matrice che

Leggi il seguito
  • ← Precedente
Seguire Instagram
This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Youtube Video

Io in cucinaVedi tutti

  • Baguette integrale

    21 Novembre 2013 Filippo No Comments
  • Per-corso panificazione: Focaccia a lievitazione diretta

    28 Ottobre 2013 Filippo No Comments
  • Per-corso panificazione: Focaccia con poolish

    24 Ottobre 2013 Filippo 1 Comment
  • Torta nascita di mio figlio

    25 Settembre 2012 Filippo No Comments
  • Torta 10 anni di mia figlia

    20 Settembre 2012 Filippo 1 Comment
  • Danesi di Luca Montersino

    11 Luglio 2012 Filippo No Comments

Video interviste agli chef

FunFoodVedi tutti

Antipasti - Snack 

La pasta arrostita

27 Maggio 2014 Filippo 0

Oggi voglio tornare ad esplorare i metodi innovativi per la cottura della pasta, dopo aver parlato della cottura per “infusione” o

Antipasti - Snack 

Pop Pasta

18 Marzo 2014 Filippo 0
Dessert 

Inganno: Banana di latte con banana

1 Luglio 2013 Filippo 0
Antipasti - Snack 

Uovo finto

28 Giugno 2013 Filippo 0
Antipasti - Snack 

L’uovo apparente e il suo gusto by Pietro Leeman

26 Giugno 2013 Filippo 1
  • Popular
  • Recent
  • Comment

Uovo Perfetto – Angels Food Cake

10 Marzo 2011 Filippo 32 Comments

10 trucchi per un Angel Cake perfetto: leggero, dietetico e buono

1 Febbraio 2013 Filippo 26 Comments

La chimica della maionese

3 Aprile 2009 Filippo 22 Comments

La scienza della crema pasticcera

20 Aprile 2011 Filippo 22 Comments

La lecitina di soia in cucina

31 Maggio 2011 Filippo 18 Comments

5+1 domande sul rapporto tra Scienza e Gastronomia

20 Maggio 2019 Filippo

5+1 Domande a Eduard Xatruch

1 Aprile 2019 Filippo
5+1 Domande a Corrado Assenza

5+1 Domande a Corrado Assenza

1 Aprile 2019 Filippo
5+1 Domande a Simon Press

5+1 Domande a Simon Press

1 Aprile 2019 Filippo
Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

12 Marzo 2019 Filippo
  • Filippo says:

    Grazie per aver condiviso il tuo ricordo...

  • Martino says:

    Mia nonna faceva un rotolo di spinaci, stendeva l'...

  • saverio says:

    Ciao Filippo vi devo chiedere un favore si come ho...

  • Filippo says:

    Confermo che file può essere scaricato a pagament...

  • Francesco A. says:

    Buongiorno, ero molto curioso di dare un'occhiata ...

  • Our Sponsors

    Non perdere questo articolo

    5+1 domande sul rapporto tra Scienza e Gastronomia

    20 Maggio 2019 Filippo No Comments
    Ricetta del babà o del savarin perfetto

    Ricetta del babà o del savarin perfetto

    29 Aprile 2014 Filippo 2 Comments

    Menù di Pasqua 2013: Primi

    19 Marzo 2013 Filippo 1 Comment

    Danesi di Luca Montersino

    11 Luglio 2012 Filippo No Comments

    Scienza a colazione: latte da mangiare

    11 Maggio 2011 Filippo 14 Comments

    Questo blogVedi tutti

    Il meglio delle notizie su questo blog

    Benvenuti in GatroLab: il gusto della conoScienza
    Questo blog 

    Benvenuti in GatroLab: il gusto della conoScienza

    24 Ottobre 2018 Filippo 0

    Il 17 settembre del 2008 veniva pubblicato il primo post su questo blog dal titolo “Quando lo scienziato indirizza il

    Questo blog 

    Il blog InnovIdea in cifre nel 2014

    1 Gennaio 2015 Filippo 0
    Questo blog 

    PDF 2.0

    21 Febbraio 2014 Filippo 0
    Questo blog 

    Il blog InnovIdea in cifre nel 2013

    7 Gennaio 2014 Filippo 0

    Io in cucinaVedi tutti

    Le mie sperimentazioni in cucina

    Io in cucina 

    Baguette integrale

    21 Novembre 2013 Filippo 0

    Il sapore della farina integrale è straordinario, ma trovare un buon pane integrale nelle panetterie è quasi impossibile. Allora ho

    Io in cucina 

    Per-corso panificazione: Focaccia a lievitazione diretta

    28 Ottobre 2013 Filippo 0
    Io in cucina 

    Per-corso panificazione: Focaccia con poolish

    24 Ottobre 2013 Filippo 1
    Io in cucina 

    Torta nascita di mio figlio

    25 Settembre 2012 Filippo 0

    Libri

    La tua libreria dedicata alla scienza e gastronomia

    Libro "Entra la Corte" 

    In piedi entra la corte! Processo semiserio alla gastronomia e cucina molecolare

    13 Maggio 2010 Filippo 2
    Libro "Entra la Corte" 

    La gastronomia molecolare e la “verità” di Striscia la Notizia

    9 Giugno 2009 Filippo 1
    Libro "Entra la Corte" 

    Processo alla cucina molecolare – la storia

    29 Giugno 2010 Filippo 0
    Libro "Entra la Corte" 

    Processo alla cucina molecolare – La sentenza

    11 Ottobre 2010 Filippo 1
    Load More

    Filippo Cangialosi

    ColorMag Pro
    “Siciliano per nascita, Scienziato per passione e Cuoco per necessità”.
    Mi chiamo Filippo Cangialosi e sono di Palermo dove vivo e lavoro dopo aver girato per il mondo e l’Italia nelle mie molteplici attività ed interessi.
    La scienza è la mia passione, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio.
    Per necessità … di sopravvivenza, mi occupo di cibo da quando sono nato, cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Leggi la mia biografia lunga e noiosa

    Links utili

    • F. Cangialosi
    • La mia presentazione
    • Il mio sito personale
    • Io in cucina
    • I miei libri
    • Questo blog
    • Dicono di noi
    • InnovIdea
    • Stampaggio ad iniezione Scientifico

    Siti Amici

    • Plasticando
    • Alicia
    • Basque Culinary Center
    • Harvard University
    • Modernist Cuisine
    • ThinkFood Group
    • Sito
    • Sito
    • Sito

    Contatti

    • Palermo | Sicilia | Italia
    • Email: info@innovidea.org
    • Website: www.innovidea.org
    • Home
    • Theme Instructions
    • Support
    Filippo Cangialosi ©Copyright 2021 by Filippo Cangialosi
    Realizzato con WordPress - tema ThemeGrill
    Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice.Ok