10 libri di scienza in cucina da mettere sotto l’albero di Natale
Nel post precedente abbiamo visto i Regali di Natale: strumenti per la cucina scientifica da mettere sotto l’albero. Oggi facciamo la lista dei
Leggi il seguitouovo perfetto
Per la maionese olio di oliva o olio di semi ?
Quale olio per la maionese? Olio d’oliva o di semi? Questa diatriba è vecchia e irrisolta. Girovagando su internet i
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Giro del mondo in una meringa
La meringa, o meglio le meringhe ci permettono di fare un bel giro del mondo. E’ curioso, ma le meringhe
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Meringa Perfetta
Ci sono dei dolci semplicissimi per numero di ingredienti e per il procedimento di realizzazione che nascondono numerose insidie per
Leggi il seguitoTecniche e metodi per cucinare la pasta: infusione
Ecco un’idea per un primo piatto per un Natale dove scienza e arte si incontrano per dare luogo a piatti
Leggi il seguitoAngel Food Cake profumato all’arancia
Ecco la ricetta del mio Angel Food Cake profumato al Grand Marnier con glassa all’arancia: 360 g albume 350 g
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E con il guscio dell’uovo che ci faccio?
Nel mio libro Uovo Perfetto ho analizzato tutti i modi possibili per cuocere un uovo utilizzando una a matrice che
Leggi il seguitoDove è il tuorlo?
Qual è la posizione del tuorlo all’interno dell’uovo? In alto, in basso o al centro? Se avete risposto al centro
Leggi il seguitoLa forma dell’uovo
A forma d’uovo. Come un guscio d’uovo. Come mezzo uovo. Queste ed altre espressioni sono spesso utilizzare per cercare di
Leggi il seguitoL'(ir)reversibilità dell’uovo sodo
Nelle scorse settimane mi sono dedicato alla preparazione di una nuova edizione del mio libro “Uovo perfetto” che esce adesso
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