Dove è il tuorlo?
Qual è la posizione del tuorlo all’interno dell’uovo? In alto, in basso o al centro? Se avete risposto al centro
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Le proteine dell’uovo: Chi l’ha viste?
La cottura di un uovo è qualcosa di magico e di affascinante, si parte da un liquido viscoso che dopo
Leggi il seguitoPasta alla carbonara molecolare – Uovo Perfetto
Quella che vi propongo è una “pasta alla carbonara alleggerita”. Utilizzando alcune preparazioni tipiche della cucina scientifica o “molecolare” ho
Leggi il seguitoCrema pasticcera: con un pizzico di scienza
Come abbiamo visto nell’articolo precedente la ricetta può essere ampiamente variata nelle dosi per ottenere una crema più ricca, più
Leggi il seguitoLibro “uovo Perfetto” – video
Sono disponibili i seguenti video relativi al libro “uovo Perfetto”. I video possono essere visualizzati anche sul nostro canale di
Leggi il seguitoSi può fare una maionese senza uova?
Abbiamo visto nel post precedente che gli ingredienti principali della maione sono: uova (tuorli) 2 olio ml 250 limone ml
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