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Filippo Cangialosi

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scienza

Eventi 

Scienza e Teatro: “Non me la racconti giusta!” (2 parte)

9 Aprile 201317 Ottobre 2018 Filippo 536 Views 0 Commenti conferenza, cucina molecolare, scienza, spettacolo, teatro

La 1 parte è stata pubblicata qui. CITTADINO “Dietro l’influenza A non c’è solo il business dei vaccini e dei

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Eventi 

Scienza e Teatro: “Non me la racconti giusta!”

4 Aprile 20136 Ottobre 2018 Filippo 571 Views 1 Commento conferenza, scienza, spettacolo, teatro

Questo blog nasce nel 2008 come strumento di divulgazione scientifica dell’Associazione InnovIdea. L’idea dell’associazione è quella di parlare di scienza

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Dessert 

A Pasqua tutti pazzi per l’angel cake

29 Marzo 20136 Ottobre 2018 Filippo 738 Views 4 Commenti angel food cake, ricetta, scienza

Gli Italiani a Pasqua amano l’angel cake o dolce degli angeli. Durante la settimana Santa gli Italiani preparano il loro

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Pan di Spagna 

Oggi pan di Spagna

18 Settembre 201222 Ottobre 2018 Filippo 642 Views 0 Commenti pan di spagna, scienza, torta

Un’intera giornata dedicata alla preparazione del pan di Spagna per la realizzazione di due torte per due eventi speciali: la

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I miei libri 

I miei libri di scienza in cucina

10 Settembre 201222 Ottobre 2018 Filippo 780 Views 0 Commenti libro, scienza, uovo perfetto

La gastronomia molecolare è una scienza seria! Nel 2010, la rivista internazionale Chemical Review ha pubblicato un’interessante aticolo dal titolo

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Pasta brioche 

Brioche – Impasto (IV parte)

10 Luglio 201222 Ottobre 2018 Filippo 1577 Views 1 Commento brioche, doppio impasto, lievitino, poolish, scienza

Nei post precedenti dedicati alla Scienza della Brioche abbiamo analizzato il ruolo dei singoli ingredienti e le dosi indicate in

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Pasta brioche 

La scienza della brioche (III parte)

19 Giugno 201222 Ottobre 2018 Filippo 1536 Views 8 Commenti brioche, Hermè Pierre, Montersino Luca, pasta brioche, Pina, scienza

Nei post precedenti dedicati alla Scienza della Brioche abbiamo analizzato il ruolo dei singoli ingredienti (qui) per il risultato finale

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Pasta brioche 

La scienza della brioche (II parte)

24 Maggio 201222 Ottobre 2018 Filippo 2843 Views 12 Commenti manitoba, pasta brioche, scienza

Nel post precedente dedicato alla Scienza della Brioche abbiamo analizzato il ruolo dei singoli ingredienti (farina, zucchero, sale, grassi, latte,

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Pasta brioche 

La scienza della brioche: gli ingredienti (I parte)

15 Maggio 201222 Ottobre 2018 Filippo 5315 Views 12 Commenti forza della farina, pasta brioche, scienza, zucchero

Già in passato mi sono occupato di analizzare e presentarvi gli aspetti scientifici di una ricetta per capire il ruolo

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Pasta frolla 

La scienza della pasta frolla – II parte

14 Giugno 201122 Ottobre 2018 Filippo 1046 Views 8 Commenti dessert, pasta frolla, scienza, uovo perfetto

Nella I parte di quest’articolo dedicato alla scienza della pasta frolla abbiamo visto: Che cosa è Per che cosa si

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La pasta arrostita

27 Maggio 2014 Filippo 0

Oggi voglio tornare ad esplorare i metodi innovativi per la cottura della pasta, dopo aver parlato della cottura per “infusione” o

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Pop Pasta

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Inganno: Banana di latte con banana

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Uovo finto

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L’uovo apparente e il suo gusto by Pietro Leeman

26 Giugno 2013 Filippo 1
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10 Marzo 2011 Filippo 32 Comments

10 trucchi per un Angel Cake perfetto: leggero, dietetico e buono

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La chimica della maionese

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20 Aprile 2011 Filippo 22 Comments

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12 Marzo 2019 Filippo
  • Filippo says:

    Grazie per aver condiviso il tuo ricordo...

  • Martino says:

    Mia nonna faceva un rotolo di spinaci, stendeva l'...

  • saverio says:

    Ciao Filippo vi devo chiedere un favore si come ho...

  • Filippo says:

    Confermo che file può essere scaricato a pagament...

  • Francesco A. says:

    Buongiorno, ero molto curioso di dare un'occhiata ...

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    9 Giugno 2009 Filippo 1
    Libro "Uovo Perfetto" 

    Leggi gratis il libro Uovo Perfetto

    15 Novembre 2011 Filippo 0
    Libro "Uovo Perfetto" 

    Libro “uovo Perfetto” – Domande frequenti

    10 Dicembre 2010 Filippo 1
    Libro "Uovo Perfetto" 

    Il libro “Uovo Perfetto” presto sarà disponibile

    3 Novembre 2010 Filippo 2
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    Filippo Cangialosi

    ColorMag Pro
    “Siciliano per nascita, Scienziato per passione e Cuoco per necessità”.
    Mi chiamo Filippo Cangialosi e sono di Palermo dove vivo e lavoro dopo aver girato per il mondo e l’Italia nelle mie molteplici attività ed interessi.
    La scienza è la mia passione, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio.
    Per necessità … di sopravvivenza, mi occupo di cibo da quando sono nato, cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Leggi la mia biografia lunga e noiosa

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