18 Febbraio 2019
Ultime notizie:
  • Un approccio scientifico alla comprensione del processo di cottura della pasta
  • Studiare Scienza in Cucina ad Harvard
  • Benvenuti in GatroLab: il gusto della conoScienza
  • La matematica in cucina aiuta a vivere
  • Chef come Scienziati
GASTROLAB

GASTROLAB

Il gusto della conoscienza

  • Laboratorio
    • Ricette scientifiche
      • Antipasti – Snack
      • Condimenti
      • Contorni
      • Dessert
      • Drink
      • Frutta
      • Pane
      • Piatti unici
      • Pizza
      • Primi piatti
      • Secondi piatti
    • Chef come scienziati
  • Pasticceria
    • Crema pasticcera
    • Meringa
    • Pan di Spagna
    • Pasta brioche
    • Pasta frolla
  • Scienza in cucina
    • Attrezzature
    • Curiosità
    • Esperimenti
    • Matematica
    • Ricerca
    • Tecniche
  • Uovo Perfetto
    • Uovo gourmet
    • Uovo in cucina
    • Uovo in laboratorio
    • Uovo in pasticceria
    • Uovo nel web
  • Libri
    • Catalogo dei miei libri
    • I miei libri
      • Presentazione libro “Uovo Perfetto”
      • Post sul libro “Uovo Perfetto”
      • Libro “Entra la Corte!”
      • Crema Pasticceria Perfetta
      • Meringa Perfetta
      • Odori e Sapori in cucina
      • Pasta Brioche Perfetta
      • Pasta Frolla Perfetta
    • I libri degli altri
  • Shop
  • Contatti

notte dei ricercatori

Eventi 

Notte dei ricercatori – report

27 Settembre 2010 Filippo 51 Views 0 Commenti chimica, cucina molecolare, fisica, notte dei ricercatori, scienza, uovo

L’Associazione Innovidea ha partecipato alla Notte dei ricercatori che si è svolta a Palermo, Giardino Inglese, sabato 25 settembre, con

Leggi il seguito
Eventi 

InnovIdea partecipa alla Notte dei Ricercatori

22 Settembre 201017 Ottobre 2018 Filippo 67 Views 0 Commenti Cangialosi Filippo, conferenza-spettacolo, cucina molecolare, divulgazione, notte dei ricercatori, palermo, università, uovo

L’Associazione InnovIdea partecipa alla “Notte dei Ricercatori” organizzata dall’Università di Palermo. L’associazione InnovIdea presenta la conferenza-spettacolo: Si fa presto a

Leggi il seguito

Youtube Video

Io in cucinaVedi tutti

  • Baguette integrale

    21 Novembre 2013 Filippo No Comments
  • Per-corso panificazione: Focaccia a lievitazione diretta

    28 Ottobre 2013 Filippo No Comments
  • Per-corso panificazione: Focaccia con poolish

    24 Ottobre 2013 Filippo 1 Comment
  • Torta nascita di mio figlio

    25 Settembre 2012 Filippo No Comments
  • Torta 10 anni di mia figlia

    20 Settembre 2012 Filippo 1 Comment
  • Danesi di Luca Montersino

    11 Luglio 2012 Filippo No Comments

FunFoodVedi tutti

Antipasti - Snack 

La pasta arrostita

27 Maggio 2014 Filippo 0

Oggi voglio tornare ad esplorare i metodi innovativi per la cottura della pasta, dopo aver parlato della cottura per “infusione” o

Antipasti - Snack 

Pop Pasta

18 Marzo 2014 Filippo 0
Dessert 

Inganno: Banana di latte con banana

1 Luglio 2013 Filippo 0
Antipasti - Snack 

Uovo finto

28 Giugno 2013 Filippo 0
Antipasti - Snack 

L’uovo apparente e il suo gusto by Pietro Leeman

26 Giugno 2013 Filippo 1
  • Popular
  • Recent
  • Comment

Uovo Perfetto – Angels Food Cake

10 Marzo 2011 Filippo 32 Comments

10 trucchi per un Angel Cake perfetto: leggero, dietetico e buono

1 Febbraio 2013 Filippo 26 Comments

La scienza della crema pasticcera

20 Aprile 2011 Filippo 22 Comments

La chimica della maionese

3 Aprile 2009 Filippo 21 Comments

La lecitina di soia in cucina

31 Maggio 2011 Filippo 18 Comments
Un approccio scientifico alla comprensione del processo di cottura della pasta

Un approccio scientifico alla comprensione del processo di cottura della pasta

27 Novembre 2018 Filippo
Studiare Scienza in Cucina ad Harvard

Studiare Scienza in Cucina ad Harvard

31 Ottobre 2018 Filippo
Benvenuti in GatroLab: il gusto della conoScienza

Benvenuti in GatroLab: il gusto della conoScienza

24 Ottobre 2018 Filippo
La matematica in cucina aiuta a vivere

La matematica in cucina aiuta a vivere

22 Ottobre 2018 Filippo
Chef come Scienziati

Chef come Scienziati

18 Ottobre 2018 Filippo
  • promozione says:

    Ԍrazie per l'articolo...

  • Luca says:

    Ma comprando bromelina pura, quali possono essere ...

  • World Pastry Stars e Le Strade della Mozzarella | InnovIdea says:

    […] Dopo Identità Golose, ecco un’alt...

  • World Pastry Stars e Le Strade della Mozzarella | InnovIdea says:

    […] La pasticceria, più della cucina è una...

  • StefanGourmet says:

    Sì, va bene...

  • Our Sponsors

    Non perdere questo articolo

    La scienza della crema pasticcera

    20 Aprile 2011 Filippo 22 Comments

    Questo blog in cifre nel 2012

    2 Gennaio 2013 Filippo No Comments

    In cucina con Moreno Cedroni

    17 Luglio 2012 Filippo No Comments

    Taralli pugliesi

    13 Settembre 2011 Filippo 3 Comments
    Un approccio scientifico alla comprensione del processo di cottura della pasta

    Un approccio scientifico alla comprensione del processo di cottura della pasta

    27 Novembre 2018 Filippo No Comments

    Questo blogVedi tutti

    Il meglio delle notizie su questo blog

    Benvenuti in GatroLab: il gusto della conoScienza
    Questo blog 

    Benvenuti in GatroLab: il gusto della conoScienza

    24 Ottobre 2018 Filippo 0

    Il 17 settembre del 2008 veniva pubblicato il primo post su questo blog dal titolo “Quando lo scienziato indirizza il

    Questo blog 

    Il blog InnovIdea in cifre nel 2014

    1 Gennaio 2015 Filippo 0
    Questo blog 

    PDF 2.0

    21 Febbraio 2014 Filippo 0
    Questo blog 

    Il blog InnovIdea in cifre nel 2013

    7 Gennaio 2014 Filippo 0

    Io in cucinaVedi tutti

    Le mie sperimentazioni in cucina

    Io in cucina 

    Baguette integrale

    21 Novembre 2013 Filippo 0

    Il sapore della farina integrale è straordinario, ma trovare un buon pane integrale nelle panetterie è quasi impossibile. Allora ho

    Io in cucina 

    Per-corso panificazione: Focaccia a lievitazione diretta

    28 Ottobre 2013 Filippo 0
    Io in cucina 

    Per-corso panificazione: Focaccia con poolish

    24 Ottobre 2013 Filippo 1
    Io in cucina 

    Torta nascita di mio figlio

    25 Settembre 2012 Filippo 0

    Libri

    La tua libreria dedicata alla scienza e gastronomia

    Libro "Entra la Corte" 

    Processo alla cucina scientifica – 1 capo di imputazione

    3 Giugno 2010 Filippo 1
    Libro "Entra la Corte" 

    Processo alla cucina molecolare – usa veleni?

    19 Agosto 2010 Filippo 2
    Libro "Uovo Perfetto" 

    Ultimo giorno per sfogliare online il libro Uovo Perfetto

    29 Novembre 2011 Filippo 0
    Libro "Uovo Perfetto" 

    Il libro “Uovo Perfetto” presto sarà disponibile

    3 Novembre 2010 Filippo 2
    Load More

    Filippo Cangialosi

    ColorMag Pro
    “Siciliano per nascita, Scienziato per passione e Cuoco per necessità”.
    Mi chiamo Filippo Cangialosi e sono di Palermo dove vivo e lavoro dopo aver girato per il mondo e l’Italia nelle mie molteplici attività ed interessi.
    La scienza è la mia passione, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio.
    Per necessità … di sopravvivenza, mi occupo di cibo da quando sono nato, cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Leggi la mia biografia lunga e noiosa

    Links utili

    • F. Cangialosi
    • La mia presentazione
    • Il mio sito personale
    • Io in cucina
    • I miei libri
    • Questo blog
    • Dicono di noi
    • InnovIdea
    • Stampaggio ad iniezione Scientifico

    Siti Amici

    • Plasticando
    • Alicia
    • Basque Culinary Center
    • Harvard University
    • Modernist Cuisine
    • ThinkFood Group
    • Sito
    • Sito
    • Sito

    Contatti

    • Palermo | Sicilia | Italia
    • Email: info@innovidea.org
    • Website: www.innovidea.org
    • Home
    • Theme Instructions
    • Support
    GASTROLAB ©Copyright 2019 by Filippo Cangialosi
    Realizzato con WordPress - tema ThemeGrill
    Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice.Ok