Menù di Pasqua 2013: Primi
Continuiamo con questo post la preparazione del menù di Pasqua molecolare per il 2013. Abbiamo già visto nel post dedicato
Leggi il seguitogelatina
La scienza della torta fredda di yogurt
In altri post abbiamo visto che la scienza in cucina c’è indipendentemente dalla nostra volontà e che la cosiddetta “cucina
Leggi il seguitoProsciutto, lenticche di melone cantalupo e fichi mandorlati
Continuo le mie sperimentazioni con il melone e le gelatine e vi propongo la rielaborazione di un classico antipasto estivo:
Leggi il seguitoTagliatelle di tre meloni, con “ragout” di banana e pistacchio
In Sicilia amiamo chiamare le diverse varietà di melone in base al loro colore e così abbiamo il melone: giallo
Leggi il seguitoScienza a colazione: latte da mangiare
Prepariamo una colazione nuova, buona e divertente utilizzando un ingrediente tipico della cosiddetta “cucina molecolare”: l’agar agar. Che cosa è
Leggi il seguitoSi può fare una maionese senza uova?
Abbiamo visto nel post precedente che gli ingredienti principali della maione sono: uova (tuorli) 2 olio ml 250 limone ml
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