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Filippo Cangialosi

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cucina molecolare

Ricette scientifiche 

Cucina molecolare per l’estate

2 Agosto 20136 Ottobre 2018 Filippo 870 Views 0 Commenti cocktail molecolari, cucina molecolare

Ormai siamo in piena estate e allora vi propongo i post più cool apparsi su questo blog sui temi della

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Eventi 

Scienza e Teatro: “Non me la racconti giusta!” (2 parte)

9 Aprile 201317 Ottobre 2018 Filippo 585 Views 0 Commenti conferenza, cucina molecolare, scienza, spettacolo, teatro

La 1 parte è stata pubblicata qui. CITTADINO “Dietro l’influenza A non c’è solo il business dei vaccini e dei

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I miei libri 

Domande e risposte sulla scienza in cucina

12 Novembre 201222 Ottobre 2018 Filippo 1382 Views 1 Commento cucina molecolare, falsi miti, libro

La TV è invasa dai cuochi! Ormai tutti i programmi televisivi dedicano uno spazio alla cucina e a cuochi più

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Eventi 

Laboratorio spettacolo “Che sapore ha un piatto di spaghetti molecolari?”

13 Dicembre 2011 Filippo 582 Views 0 Commenti cucina molecolare, laboratorio, scienza in cucina

Sono ancora disponibili dei biglietti per partecipare al laboratorio-spettacolo  “Che sapore ha un piatto di spaghetti molecolari?” che si terrà

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Eventi 

Ultime ore per partecipare al laboratorio spettacolo del 16 dicembre

13 Dicembre 2011 Filippo 558 Views 2 Commenti cucina molecolare, laboratorio, scienza in cucina

Scade oggi alle 20.00 il termine ultimo per prenotare la vostra partecipazione al laboratorio-spettacolo “Che sapore ha un piatto di

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Eventi 

Sei un cuoco che “replica” ricette o “innovativo”?

11 Dicembre 20116 Ottobre 2018 Filippo 721 Views 0 Commenti cucina molecolare, laboratorio, scienza in cucina, spettacolo

Sei un cuoco che “replica” ricette o un cucoco “innovativo”? Misura le tue conoscenze di scienza in cucina con questo

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Eventi 

Che sapore ha un piatto di spaghetti molecolari?

7 Dicembre 20116 Ottobre 2018 Filippo 1126 Views 1 Commento conferenza-spettacolo, corso, cucina molecolare, cucina scientifica, laboratorio per bambini

Vi propongo una gustosa anticipazione del laboratorio spettacolo dal curioso titolo “Che sapore ha un piatto di spaghetti molecolari?” che

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Eventi 

3 Eventi imperdibili di scienza in cucina e cucina molecolare a Palermo

1 Dicembre 2011 Filippo 738 Views 1 Commento conferenza-spettacolo, corso, cucina molecolare, cucina scientifica, laboratorio per bambini, scienza in cucina

Decisamente singolare il programma di conferenze-spettacolo sulle applicazioni della Scienza in Cucina presentato dall’Associazione InnovIdea di Palermo (www.innovidea.org) in occasione

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Dessert 

Scienza a colazione: latte da mangiare

11 Maggio 20116 Ottobre 2018 Filippo 1664 Views 14 Commenti cucina molecolare, gel, gelatina, latte, ricetta

Prepariamo una colazione nuova, buona e divertente utilizzando un ingrediente tipico della cosiddetta “cucina molecolare”: l’agar agar. Che cosa è

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Dessert 

Dessert “molecolare” alla frutta

9 Maggio 201122 Ottobre 2018 Filippo 1190 Views 2 Commenti amido, crema pasticcera, cucina molecolare, funfood, gelato caldo, metilcellulosa, xantana

Il dessert che vi propongo oggi è giocato sull’estetica, la “leggerezza” e la “sorpresa”. Si tratta di due fiori di

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    24 Ottobre 2013 Filippo 1 Comment
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  • Torta 10 anni di mia figlia

    20 Settembre 2012 Filippo 1 Comment
  • Danesi di Luca Montersino

    11 Luglio 2012 Filippo No Comments

Video interviste agli chef

FunFoodVedi tutti

Antipasti - Snack 

La pasta arrostita

27 Maggio 2014 Filippo 0

Oggi voglio tornare ad esplorare i metodi innovativi per la cottura della pasta, dopo aver parlato della cottura per “infusione” o

Antipasti - Snack 

Pop Pasta

18 Marzo 2014 Filippo 0
Dessert 

Inganno: Banana di latte con banana

1 Luglio 2013 Filippo 0
Antipasti - Snack 

Uovo finto

28 Giugno 2013 Filippo 0
Antipasti - Snack 

L’uovo apparente e il suo gusto by Pietro Leeman

26 Giugno 2013 Filippo 1
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Uovo Perfetto – Angels Food Cake

10 Marzo 2011 Filippo 32 Comments

10 trucchi per un Angel Cake perfetto: leggero, dietetico e buono

1 Febbraio 2013 Filippo 26 Comments

La chimica della maionese

3 Aprile 2009 Filippo 22 Comments

La scienza della crema pasticcera

20 Aprile 2011 Filippo 22 Comments

La lecitina di soia in cucina

31 Maggio 2011 Filippo 18 Comments

5+1 domande sul rapporto tra Scienza e Gastronomia

20 Maggio 2019 Filippo

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1 Aprile 2019 Filippo
Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

12 Marzo 2019 Filippo
  • Filippo says:

    Grazie per aver condiviso il tuo ricordo...

  • Martino says:

    Mia nonna faceva un rotolo di spinaci, stendeva l'...

  • saverio says:

    Ciao Filippo vi devo chiedere un favore si come ho...

  • Filippo says:

    Confermo che file può essere scaricato a pagament...

  • Francesco A. says:

    Buongiorno, ero molto curioso di dare un'occhiata ...

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    Le mie sperimentazioni in cucina

    Io in cucina 

    Baguette integrale

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    Il sapore della farina integrale è straordinario, ma trovare un buon pane integrale nelle panetterie è quasi impossibile. Allora ho

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    Torta nascita di mio figlio

    25 Settembre 2012 Filippo 0

    Libri

    La tua libreria dedicata alla scienza e gastronomia

    Libro "Entra la Corte" 

    La gastronomia molecolare e la “verità” di Striscia la Notizia

    9 Giugno 2009 Filippo 1
    Libro "Entra la Corte" 

    Processo alla cucina molecolare – Le requisitorie

    6 Ottobre 2010 Filippo 0
    Libro "Uovo Perfetto" 

    A Pasqua regalatevi la scienza in cucina

    21 Marzo 2013 Filippo 0
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    Domande e risposte sulla scienza in cucina

    12 Novembre 2012 Filippo 1
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    Filippo Cangialosi

    ColorMag Pro
    “Siciliano per nascita, Scienziato per passione e Cuoco per necessità”.
    Mi chiamo Filippo Cangialosi e sono di Palermo dove vivo e lavoro dopo aver girato per il mondo e l’Italia nelle mie molteplici attività ed interessi.
    La scienza è la mia passione, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio.
    Per necessità … di sopravvivenza, mi occupo di cibo da quando sono nato, cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Leggi la mia biografia lunga e noiosa

    Links utili

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    • La mia presentazione
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    • I miei libri
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