Sherbeth Festival di Palermo e il gelato all’azoto liquido
Domenica sera ho visitato lo Sherbeth Festival di Palermo, festival del gelato artigianale che nella sua settima edizione si è
Leggi il seguitoazoto liquido
Le ricette “molecolari” delle feste
Le feste di Natale sono state l’occasione per mettere in tavola un pizzico di scienza, un po’ di fantasia e
Leggi il seguitoProcesso alla cucina molecolare – usa veleni?
Sotto la calura estiva continua il nostro processo semiserio alla cucina molecolare, sono consapevole che molti lettori sono in vacanza,
Leggi il seguitoBrr… che freddo!
Brr… che freddo! 196 °C sotto zero sono proprio un bel freddo. Per la precisione -195,6°C è la temperatura di
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