La sferificazione: alcune ricette
La sferificazione: ve la ricordate? Un paio d’anni fa ha diviso il mondo degli chef: innovatori e tradizionalisti, seguaci di
Leggi il seguitoalginato
Uovo di loto
Ingannare! E’ una delle strategie degli chef moderni per divertire e deliziare i commensali. Vi presento la ricetta dell’uovo di
Leggi il seguitoFoto-ricetta: Olive sferificate
Questo è periodo di olio novello, ma oggi vi voglio presentare qualcosa di diverso, qualcosa che viene prima dell’olio. L’oliva
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