La scienza in cucina in mostra a Palermo

Anche quest’anno l’associazione InnovIdea parteciperà alla manifestazione di divulgazione scientifica esperienza inSegna che si terrà a Palermo dal 24 febbraio al 4 marzo 2012.

Il tema di base scelto quest’anno per la manifestazione è la matematica e noi saremo presenti con uno stand dal titolo:

Una zuppa di numeri: la matematica in cucina

Lo stand e le dimostrazioni saranno organizzati su due temi:

Una zuppa di numeri: giochi di matematica in cucina tra ricette, frazioni, ingredienti e percentuali

La matematica è il linguaggio della scienza! Scopriamo insieme la “scienza in cucina” attraverso la matematica delle dosi (pesi e volumi), la dimensione della teglia, le proporzioni degli ingredienti, con giochi matematici tra fette di torte, biscotti e spaghetti.

La matematica gustosa e divertente anche per chi a scuola ne era terrorizzato.

La matematica delle ricette

La “gastronomia molecolare” è una disciplina che studia i fenomeni scientifici che avvengono in cucina durante la preparazione di un piatto. Attraverso la matematica scopriamo come nasce una ricetta di cucina scientifica, perché una ricetta funziona, il rapporto tra gli ingredienti, a quale temperatura e per quanto tempo deve essere cucinato un cibo, ecc.

Tra un piatto di spaghetti, un arrosto e l’uovo sodo perfetto rendiamo semplice e gustosa anche la formula matematica più indigesta.

Calendario mostra

Le dimostrazioni e le conferenze si svolgeranno nei seguenti giorni ed orari:

  • Sabato 25 febbraio dalle 9.00 alle 13.00
  • Domenica 26 febbraio dalle 9.00 alle 13.00
  • Mercoledì 29 febbraio dalle 15.00 alle 17.00
  • Giovedì 1 marzo dalle 15.00 alle 17.00
  • Sabato 3 marzo dalle 9.00 alle 13.00
  • Domenica 4 marzo dalle 9.00 alle 13.00

Sede

Università di Palermo

Polididattico – Viale delle Scienze

Scarica il programma della manifestazione

Eventi degli anni precedenti

2011

2009

Filippo

“Siciliano per nascita, Scienziato per passione e Cuoco per necessità”. Mi chiamo Filippo Cangialosi e sono di Palermo dove vivo e lavoro dopo aver girato per il mondo e l’Italia nelle mie molteplici attività ed interessi. La scienza è la mia passione, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio. Per necessità … di sopravvivenza, mi occupo di cibo da quando sono nato, cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.

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