Lunedì 7 marzo 2011 alle 18,00 dopo una giornata di lavoro prenditi una pausa per partecipare alla conferenza spettacolo di cucina scientifica che tratterà i temi: che cosa sono la gastronomia molecolare e la cucina molecolare, la fisica del caffè e la scienza delle meringhe.

In un’atmosfera rilassante e nel piacevole ambiente della saletta interma del Bar Alba a piazza Don Bosco a Palermo, faremo insieme quattro chiacchere “scientifiche” (durata prevista 1 ora).

Ci sono ancora posti disponibili. Conferma subito la tua partecipazione compilando il modulo o inviando una mail a info@innovidea.org.

Cuochi-scienziati vi aspettiamo! Affrettatevi a prenotare

Cari amici vi ricordiamo il prossimo appuntamento di Scienza in Cucina:

(ID01)   IN PIEDI ENTRA LA CORTE! PROCESSO SEMISERIO ALLA SCIENZA IN CUCINA
Lunedì 7 marzo 2011, Ore 18.00. Bar Alba, saletta interna, Piazza Don Bosco – Palermo.

Conversando in cucina: € 5,00 / € 3,00 junior

Durante il corso potrete acquistare il libro “Entra la Corte” al prezzo scontato di € 10,00 anzicché € 14,00 e in questo caso vi rimborsiamo pure il contributo di partecipazione .

Prenotazione obbligatoria, prenota la tua partecipazione adesso e riceverai conferma dello svolgimento dell’evento (è previsto un numero minimo e massimo di partecipanti).

In piedi! Entra la Corte.

Questa frase nei film americani indica sempre l’inizio di una sfida tra accusa e difesa senza esclusioni di colpi per ristabilire la verità.

Ed eccoci oggi in “aula”, tutti in piedi, per accogliere la Corte che dovrà processare la “gastronomia molecolare” e la “cucina molecolare”.

Un processo che in maniera divertente e all’americana vede contrapposti i fautori della scienza in cucina e coloro che l’aborriscono; coloro che amano l’innovazione in cucina e quelli che vogliono mangiare solo i piatti della tradizione. Ma esiste veramente una contrapposizione tra cucina scientifica e cucina tradizionale? Sono veramente due cucine diverse? Ma è vero che la chimica e la fisica in cucina sono pericolose? A queste domande cercherà di dare una risposta la “Alta corte degli amanti del buon cibo” attraverso l’analisi di due “casi”:

  • la fisica della preparazione di un buon caffè: italiano, americano o turco; moka, napoletana o espresso, quanti modi per riempire la caffettiera?
  • la chimica della meringa: italiana, francese, svizzera; ma si può inventare una nuova ricetta della meringa “molecolare”?

Durante la “conversazione in cucina”, in un ambiente rilassante e in maniera divertente, scopriremo i misteri della scienza in cucina imparando a preparare meglio un buon caffè o un dolce innovativo.

Cuochi-scienziati vi aspettiamo!

Filippo

“Siciliano per nascita, Scienziato per passione e Cuoco per necessità”. Mi chiamo Filippo Cangialosi e sono di Palermo dove vivo e lavoro dopo aver girato per il mondo e l’Italia nelle mie molteplici attività ed interessi. La scienza è la mia passione, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio. Per necessità … di sopravvivenza, mi occupo di cibo da quando sono nato, cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.

Filippo has 211 posts and counting. See all posts by Filippo

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *