Vi propongo una ricetta semplice che può essere usata per un aperitivo o come dessert aumentando il contenuto di frutta.

Ingredienti:

50 g di acqua

50 g di fruttosio

20 g di glucosio o di miele

100 g di vino bianco

15 g di prosecco

Scorza di limone (o di arancia)

1,8 g di Xantana

Frutti di bosco

Yogurt greco

Preparate lo sciroppo di fruttosio facendo bollire il fruttosio e l’acqua. Aggiungete il glucosio o in sostituzione il miele e fate raffreddare.

Allo sciroppo aggiungete il vino bianco e l’aroma scelto. Aggiungete la xantana e con un mixer ad immersione fate addensare. Prima di servire aggiungete il prosecco. Servite tutto ben freddo.

Come aperitivo:

Servite in un flute con qualche frutto di bosco in sospenzione.

Come dessert:

Servite in un piatto con frutti di bosco e guarnite con qualche cucchiaino di yogurt greco.

Filippo

“Siciliano per nascita, Scienziato per passione e Cuoco per necessità”. Mi chiamo Filippo Cangialosi e sono di Palermo dove vivo e lavoro dopo aver girato per il mondo e l’Italia nelle mie molteplici attività ed interessi. La scienza è la mia passione, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio. Per necessità … di sopravvivenza, mi occupo di cibo da quando sono nato, cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.

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Un pensiero riguardo “Coppa mangia e bevi

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