Per la maionese olio di oliva o olio di semi ?
Quale olio per la maionese? Olio d’oliva o di semi? Questa diatriba è vecchia e irrisolta. Girovagando su internet i
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Emulsioni
Quante maionesi conoscete?
Sapevate che con un tuorlo d’uovo si possono preparare fino a 35 kg di maionese? Come? Aggiungendo anche una tazza
Leggi il seguitoSi può fare una maionese senza uova?
Abbiamo visto nel post precedente che gli ingredienti principali della maione sono: uova (tuorli) 2 olio ml 250 limone ml
Leggi il seguitoLa chimica della maionese
Che piaccia o no la fisica e la chimica sono in cucina da sempre! Spesso la parola “scienza” in cucina
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