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Filippo Cangialosi

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uovo

Uovo in laboratorio Uovo Perfetto 

Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

12 Marzo 201924 Maggio 2019 Filippo 2753 Views 0 Commenti bianco, innovazione, ricette, rossso, uovo, uovo perfetto

La matrice Parti x Trattamenti permette di creare delle ricette innovative per cuocere l’uovo. In questo articolo vedremo come ottenere un uovo sodo utilizzando l’aceto e l’alcool a temperatura ambiente.

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Uovo in laboratorio Uovo Perfetto 

La scienza spiega le ricette tradizionali ed innovative per cucinare l’uovo

8 Marzo 201924 Maggio 2019 Filippo 2283 Views 0 Commenti albumi montati a neve, angel's cake, frittata, omelette, ricette, uova strapazzate, uovo, uovo alla coque, uovo perfetto, uovo sodo

Con la matrice di Hevè This possiamo catalogare tutte le ricette tradizionali dell’uovo. Vediamo alcuni esempi: uova alla coque, bazzotte, sode, frittate, omelette, ecc.

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Uovo in laboratorio 

3.078 ricette per cucinare l’uovo!

3 Marzo 201930 Luglio 2019 Filippo 4581 Views 2 Commenti evidenza, matrice, This Hervé, uovo, uovo perfetto

(aggiornato il 30/07/2019) Si fa presto a dire semplice come cucinare un uovo! Amate le uova? In quanti modi sapete

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Uovo in cucina 

Uovo di…

5 Luglio 201322 Ottobre 2018 Filippo 4065 Views 0 Commenti fagiano, gallina, piccione, quaglia, struzzo, uovo

Secondo la legge con il termine “uova” ci si deve riferire a quello di gallina, se si tratta di uova

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Dessert Sferificazione 

Uovo di loto

24 Giugno 20136 Ottobre 2018 Filippo 2581 Views 0 Commenti alginato, cloruro di calcio - Calcic, funfood, loto, sferificazione, uovo

Ingannare! E’ una delle strategie degli chef moderni per divertire e deliziare i commensali. Vi presento la ricetta dell’uovo di

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Uovo in laboratorio 

Le proteine dell’uovo: Chi l’ha viste?

19 Giugno 20136 Ottobre 2018 Filippo 2080 Views 0 Commenti albume, proteine, tuorlo, uovo

La cottura di un uovo è qualcosa di magico e di affascinante, si parte da un liquido viscoso che dopo

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Antipasti - Snack 

Menù di Pasqua 2013: Antipasti

14 Marzo 20136 Ottobre 2018 Filippo 1517 Views 2 Commenti Cracco Carlo, hamine, menù, pasqua, uovo, uovo in camicia

Nell’approssimarsi della Pasqua vi propongo un menù con “ricette molecolari” capaci deliziare il palato e stupire i commensali. I lettori

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Uovo in pasticceria 

Ricetta di Pasqua: le uova marmorizzate

5 Aprile 201222 Ottobre 2018 Filippo 1594 Views 3 Commenti pasqua, uova marmorizzate, uovo, uovo perfetto

Pasqua è indubbiamente legata alle uova di cioccolato,  simbolo di festa e di gioia per i bambini e gli adulti.

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Uovo nel web 

L’Uovo Perfetto nel web

20 Ottobre 20116 Ottobre 2018 Filippo 1936 Views 1 Commento chef, ricette d'autore, scienza della ricetta, uovo, uovo perfetto

Continuo con questo articolo a segnalarvi curiosità sul mondo dell’Uovo Perfetto. Come abbiamo già visto qui facendo una ricerca su

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Pane 

Le vs domande – Il pumpernickel

22 Settembre 20116 Ottobre 2018 Filippo 1583 Views 3 Commenti amilasi, pumpernickel, uovo

Domanda Volevo avere un’informazione riguardo il pumpernickel. É un pane di sola farina di segale cotto a 110° per un

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La pasta arrostita

27 Maggio 2014 Filippo 0

Oggi voglio tornare ad esplorare i metodi innovativi per la cottura della pasta, dopo aver parlato della cottura per “infusione” o

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Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

12 Marzo 2019 Filippo
  • Filippo says:

    In questo articolo https://www.innovidea.org/zuppa...

  • Patrizia says:

    Molto interessante, ma… sarebbe possibile ottene...

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    salve, sono un appassionato di cucina casalinga e ...

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    Filippo Cangialosi

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    “Siciliano per nascita, Scienziato per passione e Cuoco per necessità”.
    Mi chiamo Filippo Cangialosi e sono di Palermo dove vivo e lavoro dopo aver girato per il mondo e l’Italia nelle mie molteplici attività ed interessi.
    La scienza è la mia passione, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio.
    Per necessità … di sopravvivenza, mi occupo di cibo da quando sono nato, cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Leggi la mia biografia lunga e noiosa

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