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Filippo Cangialosi

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scienza in cucina

Identità Golose 

#IGmi2018

4 Marzo 201819 Ottobre 2018 Filippo 2293 Views 0 Commenti 2018, chef, scienza in cucina

#IGmi2018 è l’hashtag della manifestazione Identità Golose Milano, il congresso internazionale di Cucina e Pasticceria d’Autore che si svolge a

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I libri degli altri 

10 libri di scienza in cucina in Inglese da mettere sotto l’albero di Natale

17 Dicembre 201519 Ottobre 2018 Filippo 2034 Views 1 Commento libro, natale, scienza in cucina

Nel post precedente abbiamo visto i 10 libri di scienza in cucina da mettere sotto l’albero di Natale da mettere sotto

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I libri degli altri 

10 libri di scienza in cucina da mettere sotto l’albero di Natale

15 Dicembre 201519 Ottobre 2018 Filippo 4026 Views 2 Commenti libro, natale, scienza in cucina, uovo perfetto

Nel post precedente abbiamo visto i Regali di Natale: strumenti per la cucina scientifica da mettere sotto l’albero. Oggi facciamo la lista dei

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Questo blog 

PDF 2.0

21 Febbraio 201422 Ottobre 2018 Filippo 2543 Views 0 Commenti pdf, scienza in cucina

Ho recentemente aggiornato i miei PDF: Crema pasticcera perfetta: Si arricchisce di 12 nuove ricette (adesso sono 12 in totale),

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Eventi 

La scienza in cucina in mostra a Palermo

10 Febbraio 201222 Ottobre 2018 Filippo 1510 Views 0 Commenti scienza in cucina

Anche quest’anno l’associazione InnovIdea parteciperà alla manifestazione di divulgazione scientifica esperienza inSegna che si terrà a Palermo dal 24 febbraio

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Eventi 

Uno scienziato ai fornelli: cuocere il pesce

23 Dicembre 2011 Filippo 1097 Views 0 Commenti conferenza, Mazara del Vallo, pesce, scienza in cucina

Amici, gioved’ 29 dicembre 2011 alle 10.00 sarò a Mazara del Vallo per tenere una conferenza nell’ambito della manifestazione Fiera

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Eventi 

Laboratorio spettacolo “Che sapore ha un piatto di spaghetti molecolari?”

13 Dicembre 2011 Filippo 1220 Views 0 Commenti cucina molecolare, laboratorio, scienza in cucina

Sono ancora disponibili dei biglietti per partecipare al laboratorio-spettacolo  “Che sapore ha un piatto di spaghetti molecolari?” che si terrà

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Eventi 

Ultime ore per partecipare al laboratorio spettacolo del 16 dicembre

13 Dicembre 2011 Filippo 1069 Views 2 Commenti cucina molecolare, laboratorio, scienza in cucina

Scade oggi alle 20.00 il termine ultimo per prenotare la vostra partecipazione al laboratorio-spettacolo “Che sapore ha un piatto di

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Eventi 

Sei un cuoco che “replica” ricette o “innovativo”?

11 Dicembre 20116 Ottobre 2018 Filippo 1487 Views 0 Commenti cucina molecolare, laboratorio, scienza in cucina, spettacolo

Sei un cuoco che “replica” ricette o un cucoco “innovativo”? Misura le tue conoscenze di scienza in cucina con questo

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Eventi 

3 Eventi imperdibili di scienza in cucina e cucina molecolare a Palermo

1 Dicembre 2011 Filippo 1508 Views 1 Commento conferenza-spettacolo, corso, cucina molecolare, cucina scientifica, laboratorio per bambini, scienza in cucina

Decisamente singolare il programma di conferenze-spettacolo sulle applicazioni della Scienza in Cucina presentato dall’Associazione InnovIdea di Palermo (www.innovidea.org) in occasione

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Video interviste agli chef

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La pasta arrostita

27 Maggio 2014 Filippo 0

Oggi voglio tornare ad esplorare i metodi innovativi per la cottura della pasta, dopo aver parlato della cottura per “infusione” o

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Pop Pasta

18 Marzo 2014 Filippo 0
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Inganno: Banana di latte con banana

1 Luglio 2013 Filippo 0
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Uovo finto

28 Giugno 2013 Filippo 0
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L’uovo apparente e il suo gusto by Pietro Leeman

26 Giugno 2013 Filippo 1
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10 Marzo 2011 Filippo 32 Comments

10 trucchi per un Angel Cake perfetto: leggero, dietetico e buono

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Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

12 Marzo 2019 Filippo
  • Filippo says:

    In questo articolo https://www.innovidea.org/zuppa...

  • Patrizia says:

    Molto interessante, ma… sarebbe possibile ottene...

  • Andrea says:

    salve, sono un appassionato di cucina casalinga e ...

  • Fabio D'Agostino says:

    Perché i miei croissant alla francese in forno ha...

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    Libro "Entra la Corte" 

    Processo alla cucina molecolare – usa veleni?

    19 Agosto 2010 Filippo 2
    Libro "Uovo Perfetto" 

    Ultimo giorno per sfogliare online il libro Uovo Perfetto

    29 Novembre 2011 Filippo 0
    Libro "Entra la Corte" 

    In piedi entra la corte! Processo semiserio alla gastronomia e cucina molecolare

    13 Maggio 2010 Filippo 2
    Libro "Uovo Perfetto" 

    A Pasqua regalatevi la scienza in cucina

    21 Marzo 2013 Filippo 0
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    Filippo Cangialosi

    ColorMag Pro
    “Siciliano per nascita, Scienziato per passione e Cuoco per necessità”.
    Mi chiamo Filippo Cangialosi e sono di Palermo dove vivo e lavoro dopo aver girato per il mondo e l’Italia nelle mie molteplici attività ed interessi.
    La scienza è la mia passione, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio.
    Per necessità … di sopravvivenza, mi occupo di cibo da quando sono nato, cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Leggi la mia biografia lunga e noiosa

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