La pasta arrostita
Oggi voglio tornare ad esplorare i metodi innovativi per la cottura della pasta, dopo aver parlato della cottura per “infusione” o
Leggi il seguitoreazione di Maillard
Zuppa di carote caramellate
Abbiamo recentemente visto cosa hanno in comune una lattina di latte condensato, un uovo ed una pentola a pressione: la
Leggi il seguitoTaralli pugliesi
Continuiamo il nostro viaggio nella scienza dei prodotti da forno che sono bolliti prima di essere infornati. Qui abbiamo visto
Leggi il seguitoImpasti e pani bolliti
E’ arrivato!!! Alla fine ho deciso di acquistarlo: il Kenwood Chef KM040. Innanzi tutto una rapida lettura del manuale di
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