19 Maggio 2022
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Filippo Cangialosi

Il gusto della conoscienza

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cucina

Matematica 

La matematica in cucina aiuta a vivere

22 Ottobre 201823 Ottobre 2018 Filippo 2972 Views 0 Commenti cucina, matematica

Un matematico, un fisico, un ingegnere sono sottoposti a una prova di sopravvivenza, chiusi ciascuno in una stanza spoglia di

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Condimenti 

Il sale in cucina

10 Febbraio 201523 Ottobre 2018 Filippo 3391 Views 2 Commenti amaro, cloruro di sodio, cucina

Un granello di sale ingrandito al microscopio elettronico è di grande impatto visivo, ma ne bastano pochi granelli per decretare

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Eventi 

Corso di Scienza in Cucina – Palermo 7 marzo 2011

27 Febbraio 201117 Ottobre 2018 Filippo 1253 Views 0 Commenti Cangialosi Filippo, conferenza, corso, cucina, cucina molecolare, Entra la Corte, libro, spettacolo

Lunedì 7 marzo 2011 alle 18,00 dopo una giornata di lavoro prenditi una pausa per partecipare alla conferenza spettacolo di

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Eventi 

La Scienza in Cucina a esperienza inSegna 2011

11 Febbraio 201117 Ottobre 2018 Filippo 1414 Views 5 Commenti Cangialosi Filippo, chimica, conferenza, cucina, cucina molecolare, palermoscienza, scienza, spettacolo

In quest’anno dedicato alla Chimica non poteve mancare un momento di riflessione ed intrattenimento sulla chimica in cucina. In occasione

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Libro "Uovo Perfetto" 

Il libro “Uovo Perfetto” presto sarà disponibile

3 Novembre 2010 Filippo 1571 Views 2 Commenti Cangialosi Filippo, cucina, libro, scienza, uovo perfetto

Il libro “Uovo Perfetto” sarà presto disponibile (il 29 novembre 2010 cari amici la pubblicazione è stata rimandata perchè il

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Libro "Entra la Corte" 

Processo alla cucina scientifica – 1 capo di imputazione

3 Giugno 20106 Ottobre 2018 Filippo 2632 Views 1 Commento Bressanini Dario, chimica, cucina, fisica, gastronomia, molecolare, processo

Continua il nostro processo semiserio alla cucina scientifica,  dopo l’elencazione dei capi di imputazione, passiamo all’analisi del primo capo di

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Libro "Entra la Corte" 

In piedi entra la corte! Processo semiserio alla gastronomia e cucina molecolare

13 Maggio 20106 Ottobre 2018 Filippo 1593 Views 2 Commenti cucina, gastronomia, molecolare, processo, striscia la notizia

L’ultimo anno è stato caratterizzato dalla polemica pro e contro la cucina molecolare portata avanti da Striscia la Notizia e

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Eventi 

Non me la racconti giusta!

3 Dicembre 200917 Ottobre 2018 Filippo 1195 Views 1 Commento conferenza, cucina, cucina molecolare, innovidea, scienza, spettacolo, teatro

L’associazione InnovIdea è lieta di invitarvi alla conferenza spettacolo:   Non me la racconti giusta! Le bufale in cucina non

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Emulsioni 

La chimica della maionese

3 Aprile 20096 Ottobre 2018 Filippo 17394 Views 22 Commenti chimica, cucina, emulsione, maionese, scienza

Che piaccia o no la fisica e la chimica sono in cucina da sempre! Spesso la parola “scienza” in cucina

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Eventi 

Come Einstein avrebbe cucinato il pesce

15 Dicembre 200817 Ottobre 2018 Filippo 1303 Views 0 Commenti Cangialosi Filippo, cucina, cucina molecolare, medseafish, scienza, scienza in cucina, zuccheri

“La scienza in cucina: come Einstein avrebbe cucinato il pesce”, questo il titolo di due laboratori-spettacolo sulla scienza in cucina

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Video interviste agli chef

FunFoodVedi tutti

Antipasti - Snack 

La pasta arrostita

27 Maggio 2014 Filippo 0

Oggi voglio tornare ad esplorare i metodi innovativi per la cottura della pasta, dopo aver parlato della cottura per “infusione” o

Antipasti - Snack 

Pop Pasta

18 Marzo 2014 Filippo 0
Dessert 

Inganno: Banana di latte con banana

1 Luglio 2013 Filippo 0
Antipasti - Snack 

Uovo finto

28 Giugno 2013 Filippo 0
Antipasti - Snack 

L’uovo apparente e il suo gusto by Pietro Leeman

26 Giugno 2013 Filippo 1
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Uovo Perfetto – Angels Food Cake

10 Marzo 2011 Filippo 32 Comments

10 trucchi per un Angel Cake perfetto: leggero, dietetico e buono

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La scienza della crema pasticcera

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1 Aprile 2019 Filippo
Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

12 Marzo 2019 Filippo
  • Filippo says:

    In questo articolo https://www.innovidea.org/zuppa...

  • Patrizia says:

    Molto interessante, ma… sarebbe possibile ottene...

  • Andrea says:

    salve, sono un appassionato di cucina casalinga e ...

  • Fabio D'Agostino says:

    Perché i miei croissant alla francese in forno ha...

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    Il 17 settembre del 2008 veniva pubblicato il primo post su questo blog dal titolo “Quando lo scienziato indirizza il

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    Il blog InnovIdea in cifre nel 2014

    1 Gennaio 2015 Filippo 0
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    Le mie sperimentazioni in cucina

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    21 Novembre 2013 Filippo 0

    Il sapore della farina integrale è straordinario, ma trovare un buon pane integrale nelle panetterie è quasi impossibile. Allora ho

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    25 Settembre 2012 Filippo 0

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    15 Novembre 2011 Filippo 0
    I miei libri 

    Offerta di Natale: acquista i libri con il 30% di sconto

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    3 Giugno 2010 Filippo 1
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    Filippo Cangialosi

    ColorMag Pro
    “Siciliano per nascita, Scienziato per passione e Cuoco per necessità”.
    Mi chiamo Filippo Cangialosi e sono di Palermo dove vivo e lavoro dopo aver girato per il mondo e l’Italia nelle mie molteplici attività ed interessi.
    La scienza è la mia passione, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio.
    Per necessità … di sopravvivenza, mi occupo di cibo da quando sono nato, cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Leggi la mia biografia lunga e noiosa

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