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Uovo Perfetto

La scienza della cottura delluovo perfetto

Uovo in laboratorio Uovo Perfetto 

Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

12 Marzo 201924 Maggio 2019 Filippo 2753 Views 0 Commenti bianco, innovazione, ricette, rossso, uovo, uovo perfetto

La matrice Parti x Trattamenti permette di creare delle ricette innovative per cuocere l’uovo. In questo articolo vedremo come ottenere un uovo sodo utilizzando l’aceto e l’alcool a temperatura ambiente.

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Uovo in laboratorio Uovo Perfetto 

La scienza spiega le ricette tradizionali ed innovative per cucinare l’uovo

8 Marzo 201924 Maggio 2019 Filippo 2283 Views 0 Commenti albumi montati a neve, angel's cake, frittata, omelette, ricette, uova strapazzate, uovo, uovo alla coque, uovo perfetto, uovo sodo

Con la matrice di Hevè This possiamo catalogare tutte le ricette tradizionali dell’uovo. Vediamo alcuni esempi: uova alla coque, bazzotte, sode, frittate, omelette, ecc.

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Uovo in laboratorio 

3.078 ricette per cucinare l’uovo!

3 Marzo 201930 Luglio 2019 Filippo 4581 Views 2 Commenti evidenza, matrice, This Hervé, uovo, uovo perfetto

(aggiornato il 30/07/2019) Si fa presto a dire semplice come cucinare un uovo! Amate le uova? In quanti modi sapete

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Condimenti Uovo gourmet 

Sale in cucina (3) – Le uova marinate con il sale

20 Febbraio 201519 Ottobre 2018 Filippo 3001 Views 1 Commento Cracco Carlo, marinatura, sale

Nel post precedente ci siamo soffermati sulla marinatura delle uova. Ricercando su google “uova marinate” con il sale, la ricetta

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Condimenti Uovo gourmet 

Il sale in cucina (2) – Salagione e marinatura

14 Febbraio 201523 Ottobre 2018 Filippo 5865 Views 2 Commenti marinara, salagione, sale

Il sale non è solo un ingrediente da usare in cucina per insaporire i cibi e modificare il gusto, ma

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Uovo in laboratorio 

E con il guscio dell’uovo che ci faccio?

18 Luglio 201323 Ottobre 2018 Filippo 3368 Views 0 Commenti bicarbonato, guscio, limonata, limone, uovo perfetto

Nel mio libro Uovo Perfetto ho analizzato tutti i modi possibili per cuocere un uovo utilizzando una a matrice che

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Uovo in laboratorio 

Dove è il tuorlo?

12 Luglio 201324 Ottobre 2018 Filippo 2297 Views 0 Commenti tuorlo, uovo perfetto

Qual è la posizione del tuorlo all’interno dell’uovo? In alto, in basso o al centro? Se avete risposto al centro

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Uovo in cucina 

Uovo di…

5 Luglio 201322 Ottobre 2018 Filippo 4064 Views 0 Commenti fagiano, gallina, piccione, quaglia, struzzo, uovo

Secondo la legge con il termine “uova” ci si deve riferire a quello di gallina, se si tratta di uova

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Uovo in laboratorio 

La forma dell’uovo

21 Giugno 20136 Ottobre 2018 Filippo 6925 Views 0 Commenti uovo perfetto

A forma d’uovo. Come un guscio d’uovo. Come mezzo uovo. Queste ed altre espressioni sono spesso utilizzare per cercare di

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Uovo in laboratorio 

Le proteine dell’uovo: Chi l’ha viste?

19 Giugno 20136 Ottobre 2018 Filippo 2080 Views 0 Commenti albume, proteine, tuorlo, uovo

La cottura di un uovo è qualcosa di magico e di affascinante, si parte da un liquido viscoso che dopo

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Oggi voglio tornare ad esplorare i metodi innovativi per la cottura della pasta, dopo aver parlato della cottura per “infusione” o

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Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

12 Marzo 2019 Filippo
  • Filippo says:

    In questo articolo https://www.innovidea.org/zuppa...

  • Patrizia says:

    Molto interessante, ma… sarebbe possibile ottene...

  • Andrea says:

    salve, sono un appassionato di cucina casalinga e ...

  • Fabio D'Agostino says:

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    Filippo Cangialosi

    ColorMag Pro
    “Siciliano per nascita, Scienziato per passione e Cuoco per necessità”.
    Mi chiamo Filippo Cangialosi e sono di Palermo dove vivo e lavoro dopo aver girato per il mondo e l’Italia nelle mie molteplici attività ed interessi.
    La scienza è la mia passione, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio.
    Per necessità … di sopravvivenza, mi occupo di cibo da quando sono nato, cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Leggi la mia biografia lunga e noiosa

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