Intenerire polpo, calamari, totani e seppie
Polpo, calamari, totani e seppie sono buoni, ma spesso troppo duri da masticare. I pescatori e i cuochi si sono
Leggi il seguitoSecondi piatti
Bistecca di melone o di tonno?
Nel post precedente vi ho raccontato delle mie sperimentazioni con l’anguria sotto vuoto. Oggi ho voluto provare a cucinare il
Leggi il seguitoCubetti di spada sciabu sciabu con frigitelli, sedano rapa e ananas
Continuo con post la rubrica “In cucina con…Moreno Cedroni“, dopo aver già pubblicato la ricetta “Polpo, salsa verde, gelatina di
Leggi il seguito4 fette di tonno e un pizzico di scienza
Il mio amico Luigi (grande pescatore!) mi ha regalato 4 fette di tonno da lui pescato. Innanzi tutto l’ho congelato
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