19 Maggio 2022
Ultime notizie:
  • 5+1 domande sul rapporto tra Scienza e Gastronomia
  • 5+1 Domande a Eduard Xatruch
  • 5+1 Domande a Corrado Assenza
  • 5+1 Domande a Simon Press
  • Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

Filippo Cangialosi

Il gusto della conoscienza

  • Laboratorio
    • Ricette scientifiche
      • Antipasti – Snack
      • Condimenti
      • Contorni
      • Dessert
      • Drink
      • Frutta
      • Pane
      • Piatti unici
      • Pizza
      • Primi piatti
      • Secondi piatti
    • Chef come scienziati
  • Pasticceria
    • Crema pasticcera
    • Meringa
    • Pan di Spagna
    • Pasta brioche
    • Pasta frolla
  • Scienza in cucina
    • Attrezzature
    • Curiosità
    • Esperimenti
    • Matematica
    • Ricerca
    • Tecniche
  • Uovo Perfetto
    • Uovo gourmet
    • Uovo in cucina
    • Uovo in laboratorio
    • Uovo in pasticceria
    • Uovo nel web
  • Libri
    • Catalogo dei miei libri
    • I miei libri
      • Presentazione libro “Uovo Perfetto”
      • Post sul libro “Uovo Perfetto”
      • Libro “Entra la Corte!”
      • Crema Pasticceria Perfetta
      • Meringa Perfetta
      • Odori e Sapori in cucina
      • Pasta Brioche Perfetta
      • Pasta Frolla Perfetta
    • I libri degli altri
    • Libri usati in offerta – Cucina
    • Libri usati in offerta – Pasticceria
  • Shop
  • Contatti

Drink

Drink 

Sfizi estivi: Milk shake

22 Luglio 201118 Ottobre 2018 Filippo 1405 Views 2 Commenti latte, latte di soia, milk shake, sedano

Ho provato a preparare un antipasto completo in bicchiere.   Ingredienti: 400 g di latte di soia 200 g di

Leggi il seguito
Drink 

Coppa mangia e bevi

27 Maggio 201118 Ottobre 2018 Filippo 1439 Views 1 Commento dessert, xantana

Vi propongo una ricetta semplice che può essere usata per un aperitivo o come dessert aumentando il contenuto di frutta.

Leggi il seguito
Drink 

Cocktail molecolare: Margarita

6 Aprile 201122 Ottobre 2018 Filippo 2942 Views 2 Commenti Adrià Ferran, lecitina di soia, margarita

Nel recente lavoro che ho fatto sul tema delle “Arie, schiume ed emulsioni” utilizzate in cucina ho realizzato una ricetta

Leggi il seguito
Seguire Instagram
This error message is only visible to WordPress admins

Error: No posts found.

Make sure this account has posts available on instagram.com.

Youtube Video

Io in cucinaVedi tutti

  • Baguette integrale

    21 Novembre 2013 Filippo No Comments
  • Per-corso panificazione: Focaccia a lievitazione diretta

    28 Ottobre 2013 Filippo No Comments
  • Per-corso panificazione: Focaccia con poolish

    24 Ottobre 2013 Filippo 1 Comment
  • Torta nascita di mio figlio

    25 Settembre 2012 Filippo No Comments
  • Torta 10 anni di mia figlia

    20 Settembre 2012 Filippo 1 Comment
  • Danesi di Luca Montersino

    11 Luglio 2012 Filippo No Comments

Video interviste agli chef

FunFoodVedi tutti

Antipasti - Snack 

La pasta arrostita

27 Maggio 2014 Filippo 0

Oggi voglio tornare ad esplorare i metodi innovativi per la cottura della pasta, dopo aver parlato della cottura per “infusione” o

Antipasti - Snack 

Pop Pasta

18 Marzo 2014 Filippo 0
Dessert 

Inganno: Banana di latte con banana

1 Luglio 2013 Filippo 0
Antipasti - Snack 

Uovo finto

28 Giugno 2013 Filippo 0
Antipasti - Snack 

L’uovo apparente e il suo gusto by Pietro Leeman

26 Giugno 2013 Filippo 1
  • Popular
  • Recent
  • Comment

Uovo Perfetto – Angels Food Cake

10 Marzo 2011 Filippo 32 Comments

10 trucchi per un Angel Cake perfetto: leggero, dietetico e buono

1 Febbraio 2013 Filippo 26 Comments

La scienza della crema pasticcera

20 Aprile 2011 Filippo 23 Comments

La chimica della maionese

3 Aprile 2009 Filippo 22 Comments

La lecitina di soia in cucina

31 Maggio 2011 Filippo 18 Comments

5+1 domande sul rapporto tra Scienza e Gastronomia

20 Maggio 2019 Filippo

5+1 Domande a Eduard Xatruch

1 Aprile 2019 Filippo
5+1 Domande a Corrado Assenza

5+1 Domande a Corrado Assenza

1 Aprile 2019 Filippo
5+1 Domande a Simon Press

5+1 Domande a Simon Press

1 Aprile 2019 Filippo
Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

12 Marzo 2019 Filippo
  • Filippo says:

    In questo articolo https://www.innovidea.org/zuppa...

  • Patrizia says:

    Molto interessante, ma… sarebbe possibile ottene...

  • Andrea says:

    salve, sono un appassionato di cucina casalinga e ...

  • Fabio D'Agostino says:

    Perché i miei croissant alla francese in forno ha...

  • Marco Antonelli says:

    Buongiorno Filippo complimenti per l'articolo, io ...

  • Our Sponsors

    Non perdere questo articolo

    Domande e risposte sulla scienza in cucina

    12 Novembre 2012 Filippo 1 Comment

    Torta nascita di mio figlio

    25 Settembre 2012 Filippo No Comments
    Chef come Scienziati

    Chef come Scienziati

    18 Ottobre 2018 Filippo No Comments

    Quando il cittadino indirizza lo scienziato

    17 Settembre 2008 Filippo No Comments

    Si può fare una maionese senza uova?

    7 Maggio 2009 Filippo 12 Comments

    Questo blogVedi tutti

    Il meglio delle notizie su questo blog

    Benvenuti in GatroLab: il gusto della conoScienza
    Questo blog 

    Benvenuti in GatroLab: il gusto della conoScienza

    24 Ottobre 2018 Filippo 0

    Il 17 settembre del 2008 veniva pubblicato il primo post su questo blog dal titolo “Quando lo scienziato indirizza il

    Questo blog 

    Il blog InnovIdea in cifre nel 2014

    1 Gennaio 2015 Filippo 0
    Questo blog 

    PDF 2.0

    21 Febbraio 2014 Filippo 0
    Questo blog 

    Il blog InnovIdea in cifre nel 2013

    7 Gennaio 2014 Filippo 0

    Io in cucinaVedi tutti

    Le mie sperimentazioni in cucina

    Io in cucina 

    Baguette integrale

    21 Novembre 2013 Filippo 0

    Il sapore della farina integrale è straordinario, ma trovare un buon pane integrale nelle panetterie è quasi impossibile. Allora ho

    Io in cucina 

    Per-corso panificazione: Focaccia a lievitazione diretta

    28 Ottobre 2013 Filippo 0
    Io in cucina 

    Per-corso panificazione: Focaccia con poolish

    24 Ottobre 2013 Filippo 1
    Io in cucina 

    Torta nascita di mio figlio

    25 Settembre 2012 Filippo 0

    Libri

    La tua libreria dedicata alla scienza e gastronomia

    Libro "Uovo Perfetto" 

    L’Uovo Perfetto alla Radio Svizzera

    23 Agosto 2011 Filippo 0
    Libro "Entra la Corte" 

    Processo alla cucina molecolare – usa veleni?

    19 Agosto 2010 Filippo 2
    Libro "Entra la Corte" 

    In piedi entra la corte! Processo semiserio alla gastronomia e cucina molecolare

    13 Maggio 2010 Filippo 2
    Libro "Uovo Perfetto" 

    A Pasqua regalatevi la scienza in cucina

    21 Marzo 2013 Filippo 0
    Load More

    Filippo Cangialosi

    ColorMag Pro
    “Siciliano per nascita, Scienziato per passione e Cuoco per necessità”.
    Mi chiamo Filippo Cangialosi e sono di Palermo dove vivo e lavoro dopo aver girato per il mondo e l’Italia nelle mie molteplici attività ed interessi.
    La scienza è la mia passione, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio.
    Per necessità … di sopravvivenza, mi occupo di cibo da quando sono nato, cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Leggi la mia biografia lunga e noiosa

    Links utili

    • F. Cangialosi
    • La mia presentazione
    • Il mio sito personale
    • Io in cucina
    • I miei libri
    • Questo blog
    • Dicono di noi
    • InnovIdea
    • Stampaggio ad iniezione Scientifico

    Siti Amici

    • Plasticando
    • Alicia
    • Basque Culinary Center
    • Harvard University
    • Modernist Cuisine
    • ThinkFood Group
    • Sito
    • Sito
    • Sito

    Contatti

    • Palermo | Sicilia | Italia
    • Email: info@innovidea.org
    • Website: www.innovidea.org
    • Home
    • Theme Instructions
    • Support
    Filippo Cangialosi ©Copyright 2022 by Filippo Cangialosi
    Realizzato con WordPress - tema ThemeGrill
    Utilizziamo i cookie per essere sicuri che tu possa avere la migliore esperienza sul nostro sito. Se continui ad utilizzare questo sito noi assumiamo che tu ne sia felice.Ok