La ricetta del Muu: tale e quale a quello comprato
Fare scienza in cucina, per me, significa capire la funzione degli ingredienti e i processi fisici e chimici che avvengono
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Dessert
La pasta frolla aritmetica
Vuoi realizzare una pasta frolla leggera e gustosa, ma non hai sottomano la ricetta? Bene, è semplicissimo. Esistono molte ricette della
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Ricetta del babà o del savarin perfetto
La Pasqua è stata l’occasione per sperimentare nuove ricette ed è stata la volta del babà o savarin. L’impasto delle
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Giro del mondo in una meringa
La meringa, o meglio le meringhe ci permettono di fare un bel giro del mondo. E’ curioso, ma le meringhe
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Meringa Perfetta
Ci sono dei dolci semplicissimi per numero di ingredienti e per il procedimento di realizzazione che nascondono numerose insidie per
Leggi il seguitoAngel Food Cake profumato all’arancia
Ecco la ricetta del mio Angel Food Cake profumato al Grand Marnier con glassa all’arancia: 360 g albume 350 g
Leggi il seguitoBrioche leggere con la zucca
Da tempo avevo visto in rete delle ricette di pane alla zucca con un bel colore giallo-arancio intenso. Navigando ho
Leggi il seguitoInganno: Banana di latte con banana
Ingannare il cervello per deliziare la gola: questa è una strategia di molti piatti costruiti dagli chef moderni. Oggi voglio
Leggi il seguitoUovo di loto
Ingannare! E’ una delle strategie degli chef moderni per divertire e deliziare i commensali. Vi presento la ricetta dell’uovo di
Leggi il seguitoA Pasqua tutti pazzi per l’angel cake
Gli Italiani a Pasqua amano l’angel cake o dolce degli angeli. Durante la settimana Santa gli Italiani preparano il loro
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