19 Maggio 2022
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Filippo Cangialosi

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Libri

presentazione di libri

I libri degli altri 

Il Pane è Oro: l’alta cucina e lo spreco alimentare

29 Gennaio 201824 Maggio 2019 Filippo 1539 Views 0 Commenti Bottura Massimo

Ho appena finito di leggere l’ultimo libro di Massimo Bottura & Friends “Il pane è oro”. Nei giorni prima del

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I libri degli altri 

10 libri di scienza in cucina in Inglese da mettere sotto l’albero di Natale

17 Dicembre 201519 Ottobre 2018 Filippo 2034 Views 1 Commento libro, natale, scienza in cucina

Nel post precedente abbiamo visto i 10 libri di scienza in cucina da mettere sotto l’albero di Natale da mettere sotto

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I libri degli altri 

10 libri di scienza in cucina da mettere sotto l’albero di Natale

15 Dicembre 201519 Ottobre 2018 Filippo 4026 Views 2 Commenti libro, natale, scienza in cucina, uovo perfetto

Nel post precedente abbiamo visto i Regali di Natale: strumenti per la cucina scientifica da mettere sotto l’albero. Oggi facciamo la lista dei

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I miei libri 

Offerta di Natale: acquista i libri con il 30% di sconto

20 Novembre 201422 Ottobre 2018 Filippo 1479 Views 0 Commenti libro, natale, sconto

L’editore dei miei libri Uovo Perfetto e Entra la Corte offre uno sconto del 30% per l’acquisto di questi volumi.

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I libri degli altri 

Il libro “La magia del forno” di Paul Hollywood

16 Novembre 201418 Ottobre 2018 Filippo 1819 Views 0 Commenti Hollywood Paul, pane, ricetta

Questa estate mia figlia si è appassionata al programma Bake off UK ed insieme a lei ho visto alcune puntate

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Libro "Uovo Perfetto" 

A Pasqua regalatevi la scienza in cucina

21 Marzo 201322 Ottobre 2018 Filippo 1445 Views 0 Commenti libro, offerta, pdf

Aspettando la Pasqua tra antipasti e primi, a tutti gli appassionati di scienza in cucina propongo un’offerta da non perdere!

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I miei libri 

Domande e risposte sulla scienza in cucina

12 Novembre 201222 Ottobre 2018 Filippo 2526 Views 1 Commento cucina molecolare, falsi miti, libro

La TV è invasa dai cuochi! Ormai tutti i programmi televisivi dedicano uno spazio alla cucina e a cuochi più

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I miei libri 

I miei libri di scienza in cucina

10 Settembre 201222 Ottobre 2018 Filippo 1709 Views 0 Commenti libro, scienza, uovo perfetto

La gastronomia molecolare è una scienza seria! Nel 2010, la rivista internazionale Chemical Review ha pubblicato un’interessante aticolo dal titolo

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Libro "Uovo Perfetto" 

Ultimo giorno per sfogliare online il libro Uovo Perfetto

29 Novembre 2011 Filippo 1673 Views 0 Commenti libro, sfoglia, uovo perfetto

Solo fino a mezzanotte del 30 novembre 2011 il libro Uovo Perfetto sarà sfogliabile interamente online. Anche nell’era digitale, in

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Libro "Uovo Perfetto" 

Leggi gratis il libro Uovo Perfetto

15 Novembre 2011 Filippo 1531 Views 0 Commenti libro, sfoglia, uovo perfetto

Da oggi e per un periodo limitato il libro Uovo Perfetto sarà sfogliabile interamente online. Anzicchè distribuire poche copie saggio

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    24 Ottobre 2013 Filippo 1 Comment
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    11 Luglio 2012 Filippo No Comments

Video interviste agli chef

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Antipasti - Snack 

La pasta arrostita

27 Maggio 2014 Filippo 0

Oggi voglio tornare ad esplorare i metodi innovativi per la cottura della pasta, dopo aver parlato della cottura per “infusione” o

Antipasti - Snack 

Pop Pasta

18 Marzo 2014 Filippo 0
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Inganno: Banana di latte con banana

1 Luglio 2013 Filippo 0
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Uovo finto

28 Giugno 2013 Filippo 0
Antipasti - Snack 

L’uovo apparente e il suo gusto by Pietro Leeman

26 Giugno 2013 Filippo 1
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Uovo Perfetto – Angels Food Cake

10 Marzo 2011 Filippo 32 Comments

10 trucchi per un Angel Cake perfetto: leggero, dietetico e buono

1 Febbraio 2013 Filippo 26 Comments

La scienza della crema pasticcera

20 Aprile 2011 Filippo 23 Comments

La chimica della maionese

3 Aprile 2009 Filippo 22 Comments

La lecitina di soia in cucina

31 Maggio 2011 Filippo 18 Comments

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20 Maggio 2019 Filippo

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1 Aprile 2019 Filippo
Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

12 Marzo 2019 Filippo
  • Filippo says:

    In questo articolo https://www.innovidea.org/zuppa...

  • Patrizia says:

    Molto interessante, ma… sarebbe possibile ottene...

  • Andrea says:

    salve, sono un appassionato di cucina casalinga e ...

  • Fabio D'Agostino says:

    Perché i miei croissant alla francese in forno ha...

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    Buongiorno Filippo complimenti per l'articolo, io ...

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    Il 17 settembre del 2008 veniva pubblicato il primo post su questo blog dal titolo “Quando lo scienziato indirizza il

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    Io in cucinaVedi tutti

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    21 Novembre 2013 Filippo 0

    Il sapore della farina integrale è straordinario, ma trovare un buon pane integrale nelle panetterie è quasi impossibile. Allora ho

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    Io in cucina 

    Torta nascita di mio figlio

    25 Settembre 2012 Filippo 0

    Libri

    La tua libreria dedicata alla scienza e gastronomia

    Libro "Entra la Corte" 

    In piedi entra la corte! Processo semiserio alla gastronomia e cucina molecolare

    13 Maggio 2010 Filippo 2
    Libro "Entra la Corte" 

    Processo alla cucina molecolare – La sentenza

    11 Ottobre 2010 Filippo 1
    Libro "Entra la Corte" 

    Processo alla cucina scientifica – 2 e 3 capo di imputazione

    22 Giugno 2010 Filippo 0
    Libro "Uovo Perfetto" 

    Il libro “Uovo Perfetto” presto sarà disponibile

    3 Novembre 2010 Filippo 2
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    Filippo Cangialosi

    ColorMag Pro
    “Siciliano per nascita, Scienziato per passione e Cuoco per necessità”.
    Mi chiamo Filippo Cangialosi e sono di Palermo dove vivo e lavoro dopo aver girato per il mondo e l’Italia nelle mie molteplici attività ed interessi.
    La scienza è la mia passione, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio.
    Per necessità … di sopravvivenza, mi occupo di cibo da quando sono nato, cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Leggi la mia biografia lunga e noiosa

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