19 Maggio 2022
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Filippo Cangialosi

Il gusto della conoscienza

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Io in cucina

Le mie sperimentaioni e ricette in cucina. Non solo scienza…

Io in cucina 

Baguette integrale

21 Novembre 20136 Ottobre 2018 Filippo 3663 Views 0 Commenti baguette, biga, farina integrale, pane

Il sapore della farina integrale è straordinario, ma trovare un buon pane integrale nelle panetterie è quasi impossibile. Allora ho

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Io in cucina 

Per-corso panificazione: Focaccia a lievitazione diretta

28 Ottobre 20136 Ottobre 2018 Filippo 2748 Views 0 Commenti focaccia, lievitazione diretta, lievito di birra

Ecco la seconda ricetta del “per-corso di panificazione del forum www.gennarino.org”. Dopo la ricetta con poolish, ecco quella a lievitazione

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Io in cucina 

Per-corso panificazione: Focaccia con poolish

24 Ottobre 20136 Ottobre 2018 Filippo 4756 Views 1 Commento focaccia, lievitazione, pane

Come qualcuno avrà notato qualche giorno fa sul menù di destra di questo blog ho pubblicato il widget “Io partecipo

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Io in cucina 

Torta nascita di mio figlio

25 Settembre 20126 Ottobre 2018 Filippo 1920 Views 0 Commenti Montersino Luca, nascita, torta

Ecco la torta che ho preparato per la nascita di mio figlio. La torta è ispirata alla ricetta di Luca

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Io in cucina 

Torta 10 anni di mia figlia

20 Settembre 20122 Ottobre 2018 Filippo 1939 Views 1 Commento compleanno, ghiaccia reale, pasta di zucchero, pdz, torta

Ecco la torta che ho preparato per i 10 anni di mia figlia. Pan di Spagna con due strati di

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Io in cucina 

Danesi di Luca Montersino

11 Luglio 20126 Ottobre 2018 Filippo 3366 Views 0 Commenti brioche, danesi, Montersino Luca

Le danesi sono un prodotto da colazione della famiglia delle brioche. Ho seguito una delle due ricette proposte da Luca

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Io in cucina 

La mia torta di compleanno stile Montersino

25 Giugno 20126 Ottobre 2018 Filippo 1837 Views 0 Commenti frutta, Montersino Luca, torta compleanno

Ecco la torta che ho preparato per il mio compleanno! La ricetta è una rielaborazione delle “merendine di frutta” di

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Io in cucina 

Torte di primavera

18 Aprile 201222 Ottobre 2018 Filippo 2002 Views 0 Commenti compleanno, pasqua, torta

Il ritorno della primavera, la Pasqua e il compleanno di mia moglie mi hanno portato ad approfondire l’argomento torte. Ecco

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Io in cucina 

Foto ricetta: La casetta di pan di zenzero

5 Gennaio 201222 Ottobre 2018 Filippo 1293 Views 1 Commento casetta, natale, pan di zenzero

Ecco la mia casetta di pan di zenzero, da una ricetta di Luca Montersino e liberamente decorata da mia figlia.

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Io in cucina 

Cucina, convivialità e scienza

28 Giugno 20116 Ottobre 2018 Filippo 1421 Views 2 Commenti tortilla

“Cucinare è noiso quando è solamente tecnica senza tecnologia, scienza e arte”. (Hervè This) Un’occasione per stare insieme, un’occasione per

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  • Baguette integrale

    21 Novembre 2013 Filippo No Comments
  • Per-corso panificazione: Focaccia a lievitazione diretta

    28 Ottobre 2013 Filippo No Comments
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    24 Ottobre 2013 Filippo 1 Comment
  • Torta nascita di mio figlio

    25 Settembre 2012 Filippo No Comments
  • Torta 10 anni di mia figlia

    20 Settembre 2012 Filippo 1 Comment
  • Danesi di Luca Montersino

    11 Luglio 2012 Filippo No Comments

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La pasta arrostita

27 Maggio 2014 Filippo 0

Oggi voglio tornare ad esplorare i metodi innovativi per la cottura della pasta, dopo aver parlato della cottura per “infusione” o

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18 Marzo 2014 Filippo 0
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Inganno: Banana di latte con banana

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Uovo finto

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L’uovo apparente e il suo gusto by Pietro Leeman

26 Giugno 2013 Filippo 1
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Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

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12 Marzo 2019 Filippo
  • Filippo says:

    In questo articolo https://www.innovidea.org/zuppa...

  • Patrizia says:

    Molto interessante, ma… sarebbe possibile ottene...

  • Andrea says:

    salve, sono un appassionato di cucina casalinga e ...

  • Fabio D'Agostino says:

    Perché i miei croissant alla francese in forno ha...

  • Marco Antonelli says:

    Buongiorno Filippo complimenti per l'articolo, io ...

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    Torta nascita di mio figlio

    25 Settembre 2012 Filippo 0

    Libri

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    Libro "Uovo Perfetto" 

    Il libro “Uovo Perfetto” presto sarà disponibile

    3 Novembre 2010 Filippo 2
    Libro "Uovo Perfetto" 

    Leggi gratis il libro Uovo Perfetto

    15 Novembre 2011 Filippo 0
    Libro "Entra la Corte" 

    Processo alla cucina molecolare – Le requisitorie

    6 Ottobre 2010 Filippo 0
    Libro "Uovo Perfetto" 

    Ultimo giorno per sfogliare online il libro Uovo Perfetto

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    Filippo Cangialosi

    ColorMag Pro
    “Siciliano per nascita, Scienziato per passione e Cuoco per necessità”.
    Mi chiamo Filippo Cangialosi e sono di Palermo dove vivo e lavoro dopo aver girato per il mondo e l’Italia nelle mie molteplici attività ed interessi.
    La scienza è la mia passione, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio.
    Per necessità … di sopravvivenza, mi occupo di cibo da quando sono nato, cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Leggi la mia biografia lunga e noiosa

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