17 Maggio 2022
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Filippo Cangialosi

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Eventi

Eventi, congressi, manifestazioni di gastronomia e scienza

World's 50 best 

World’s 50 Best Restaurants 2018

19 Giugno 201824 Maggio 2019 Filippo 1829 Views 0 Commenti Bottura Massimo, Colagreco Mauro, Xatruch Eduard

Sul palco di Bilbao è stata appena annunciata la lista dei primi migliori 50 ristoranti al mondo. Ecco il podio:

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World Pastry Stars 

World Pastry Stars 2018

4 Giugno 201824 Maggio 2019 Filippo 1856 Views 0 Commenti convegno, Massari Iginio, moda

Ho appena partecipato alla quinta edizione di World Pastry Stars 2018 che si è svolta a Milano il 21 e

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Le Strade della Mozzarella World Pastry Stars 

World Pastry Stars e Le Strade della Mozzarella

18 Maggio 201824 Maggio 2019 Filippo 1875 Views 0 Commenti convegno, milano, paestum

Nei prossimi giorni in Italia si svolgeranno due eventi di grande rilievo per chi segue il mondo dell’Alta Pasticceria e

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Identità Golose 

Identità Golose 2018 in foto #IGmi2018

12 Marzo 201824 Maggio 2019 Filippo 1797 Views 0 Commenti Bottura Massimo, Crippa Enrico, Padoan Simone

Identità Golose 2018 per immagini: Carpaccio di ricci by Enrico Crippa Pizza con straccetti di oca by Simone Padoan I

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Identità Golose 

Identità Golose Milano, il giorno dei Big Chef #IGmi2018

8 Marzo 201824 Maggio 2019 Filippo 1579 Views 0 Commenti #IGmi2018, Alleno Yannick, Bottura Massimo, Cracco Carlo, Padoan Simone, Smith Clare

Arrivano sul palco i Big, non sto parlando della serata conclusiva del Festival di Sanremo, ma della terza giornata (5

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Identità Golose 

Identità Golose Milano: seconda giornata #IGmi2018

5 Marzo 201824 Maggio 2019 Filippo 1413 Views 0 Commenti Alajmo Massimiliano, Bartolini Enrico, Lopriore Paolo, Perdomo Matias, Xatruch Eduard

È il momento di tracciare il bilancio della seconda giornata (4 marzo 2018) di Identità Golose Milano il congresso internazionale

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Identità Golose 

#IGmi2018

4 Marzo 201819 Ottobre 2018 Filippo 2290 Views 0 Commenti 2018, chef, scienza in cucina

#IGmi2018 è l’hashtag della manifestazione Identità Golose Milano, il congresso internazionale di Cucina e Pasticceria d’Autore che si svolge a

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Eventi 

Progettare una torta per Bake off Italia

14 Marzo 201623 Ottobre 2018 Filippo 2415 Views 3 Commenti bake off, cassata siciliana, torta

Spinto dai familiari e dagli amici (grazie Vittoria) alcuni mesi fa mi sono iscritto al casting per partecipare al programma

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Eventi 

Sherbeth Festival di Palermo e il gelato all’azoto liquido

22 Settembre 20155 Ottobre 2018 Filippo 1313 Views 0 Commenti azoto liquido, festival del gelato, palermo, Sanelli Corrado, sherbeth festival

Domenica sera ho visitato lo Sherbeth Festival di Palermo, festival del gelato artigianale che nella sua settima edizione si è

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Eventi 

Appuntamento a Esperienza Insegna 2014

19 Febbraio 201417 Ottobre 2018 Filippo 1353 Views 3 Commenti palermoscienza

Anche quest’anno sarò presente alla manifestazione EsperienzaInsegna che si svolge presso il Polididattico ed. 19 dell’Università di Palermo in Viale

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  • Danesi di Luca Montersino

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Video interviste agli chef

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Antipasti - Snack 

La pasta arrostita

27 Maggio 2014 Filippo 0

Oggi voglio tornare ad esplorare i metodi innovativi per la cottura della pasta, dopo aver parlato della cottura per “infusione” o

Antipasti - Snack 

Pop Pasta

18 Marzo 2014 Filippo 0
Dessert 

Inganno: Banana di latte con banana

1 Luglio 2013 Filippo 0
Antipasti - Snack 

Uovo finto

28 Giugno 2013 Filippo 0
Antipasti - Snack 

L’uovo apparente e il suo gusto by Pietro Leeman

26 Giugno 2013 Filippo 1
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10 Marzo 2011 Filippo 32 Comments

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20 Maggio 2019 Filippo

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1 Aprile 2019 Filippo
Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?

12 Marzo 2019 Filippo
  • Filippo says:

    In questo articolo https://www.innovidea.org/zuppa...

  • Patrizia says:

    Molto interessante, ma… sarebbe possibile ottene...

  • Andrea says:

    salve, sono un appassionato di cucina casalinga e ...

  • Fabio D'Agostino says:

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    Le mie sperimentazioni in cucina

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    Il sapore della farina integrale è straordinario, ma trovare un buon pane integrale nelle panetterie è quasi impossibile. Allora ho

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    Libri

    La tua libreria dedicata alla scienza e gastronomia

    Libro "Entra la Corte" 

    Processo alla cucina scientifica – 2 e 3 capo di imputazione

    22 Giugno 2010 Filippo 0
    Pasta Frolla Perfetta 

    La scienza della pasta frolla – III parte

    16 Giugno 2011 Filippo 6
    Libro "Entra la Corte" 

    Processo alla cucina molecolare – La sentenza

    11 Ottobre 2010 Filippo 1
    I miei libri 

    Domande e risposte sulla scienza in cucina

    12 Novembre 2012 Filippo 1
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    Filippo Cangialosi

    ColorMag Pro
    “Siciliano per nascita, Scienziato per passione e Cuoco per necessità”.
    Mi chiamo Filippo Cangialosi e sono di Palermo dove vivo e lavoro dopo aver girato per il mondo e l’Italia nelle mie molteplici attività ed interessi.
    La scienza è la mia passione, amo il buon cibo e considero la cucina di casa un laboratorio.
    Per necessità … di sopravvivenza, mi occupo di cibo da quando sono nato, cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Cucino almeno due volte al giorno non solo con lo scopo di preparare qualcosa di commestibile, ma anche per capire quello che avviene in cucina.
    Leggi la mia biografia lunga e noiosa

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