Quanta scienza c’è in un piatto 3 stelle Michelin
Nel mio libro “Entra la Corte” ho descritto, sotto forma di atti processuali, il rapporto tra scienza e cucina, contrapponendo
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Autore: Filippo
Il Pane è Oro: l’alta cucina e lo spreco alimentare
Ho appena finito di leggere l’ultimo libro di Massimo Bottura & Friends “Il pane è oro”. Nei giorni prima del
Leggi il seguitoLuca Montersino è un pasticcere molecolare!
Qualche anno fa l’aggettivo “molecolare” era di gran moda ed era usato e a volte abusato per indicare una cucina creativa
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Progettare una torta per Bake off Italia
Spinto dai familiari e dagli amici (grazie Vittoria) alcuni mesi fa mi sono iscritto al casting per partecipare al programma
Leggi il seguito10 libri di scienza in cucina in Inglese da mettere sotto l’albero di Natale
Nel post precedente abbiamo visto i 10 libri di scienza in cucina da mettere sotto l’albero di Natale da mettere sotto
Leggi il seguito10 libri di scienza in cucina da mettere sotto l’albero di Natale
Nel post precedente abbiamo visto i Regali di Natale: strumenti per la cucina scientifica da mettere sotto l’albero. Oggi facciamo la lista dei
Leggi il seguitoRegali di Natale: strumenti per la cucina scientifica
Natale si avvicina ed ecco la mia personale lista dei regali dedicata agli appassionati di scienza in cucina. Io non
Leggi il seguitoSherbeth Festival di Palermo e il gelato all’azoto liquido
Domenica sera ho visitato lo Sherbeth Festival di Palermo, festival del gelato artigianale che nella sua settima edizione si è
Leggi il seguitoSale in cucina (3) – Le uova marinate con il sale
Nel post precedente ci siamo soffermati sulla marinatura delle uova. Ricercando su google “uova marinate” con il sale, la ricetta
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Il sale in cucina (2) – Salagione e marinatura
Il sale non è solo un ingrediente da usare in cucina per insaporire i cibi e modificare il gusto, ma
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