Un approccio scientifico alla comprensione del processo di cottura della pasta
Nel seguito vi presento il mio lavoro di tesi sviluppato e presentato nell’ambito del corso Science & Cooking: From Haute
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Autore: Filippo
Studiare Scienza in Cucina ad Harvard
L’Università di Harvard, una delle più prestigiose al mondo, da anni propone un corso dedicato alla Scienza dell’Alta Cucina. La
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Benvenuti in GatroLab: il gusto della conoScienza
Il 17 settembre del 2008 veniva pubblicato il primo post su questo blog dal titolo “Quando lo scienziato indirizza il
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La matematica in cucina aiuta a vivere
Un matematico, un fisico, un ingegnere sono sottoposti a una prova di sopravvivenza, chiusi ciascuno in una stanza spoglia di
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Chef come Scienziati
In questa pagina vi presento un nuovo progetto nel quale questo blog 2.0 sarà impegnato nei prossimi mesi e che
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World’s 50 Best Restaurants 2018
Sul palco di Bilbao è stata appena annunciata la lista dei primi migliori 50 ristoranti al mondo. Ecco il podio:
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World Pastry Stars 2018
Ho appena partecipato alla quinta edizione di World Pastry Stars 2018 che si è svolta a Milano il 21 e
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World Pastry Stars e Le Strade della Mozzarella
Nei prossimi giorni in Italia si svolgeranno due eventi di grande rilievo per chi segue il mondo dell’Alta Pasticceria e
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Identità Golose 2018 in foto #IGmi2018
Identità Golose 2018 per immagini: Carpaccio di ricci by Enrico Crippa Pizza con straccetti di oca by Simone Padoan I
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Identità Golose Milano, il giorno dei Big Chef #IGmi2018
Arrivano sul palco i Big, non sto parlando della serata conclusiva del Festival di Sanremo, ma della terza giornata (5
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