Autore: Filippo
5+1 Domande a Eduard Xatruch
Nome Eduard Cognome Xatruch Ristorante Disfrutar Sito www.disfrutarbarcelona.com Uso della tecnologia: basso, medio, alto (giudizio dell’autore) Alto
Leggi il seguito5+1 Domande a Corrado Assenza
Nome Corrado Cognome Assenza Ristorante Caffè Noto Sito Uso della tecnologia: basso, medio, alto (giudizio dell’autore) Medio Ho incontrato Corrado
Leggi il seguito5+1 Domande a Simon Press
Nome Simon Cognome Press Ristorante Contraste Milano Sito www.contrastemilano.it Uso della tecnologia: basso, medio, alto (giudizio dell’autore) Alto Ho incontrato
Leggi il seguitoQuante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?
La matrice Parti x Trattamenti permette di creare delle ricette innovative per cuocere l’uovo. In questo articolo vedremo come ottenere un uovo sodo utilizzando l’aceto e l’alcool a temperatura ambiente.
Leggi il seguitoLa scienza spiega le ricette tradizionali ed innovative per cucinare l’uovo
Con la matrice di Hevè This possiamo catalogare tutte le ricette tradizionali dell’uovo. Vediamo alcuni esempi: uova alla coque, bazzotte, sode, frittate, omelette, ecc.
Leggi il seguito3.078 ricette per cucinare l’uovo!
(aggiornato il 30/07/2019) Si fa presto a dire semplice come cucinare un uovo! Amate le uova? In quanti modi sapete
Leggi il seguitoUn approccio scientifico alla comprensione del processo di cottura della pasta
Nel seguito vi presento il mio lavoro di tesi sviluppato e presentato nell’ambito del corso Science & Cooking: From Haute
Leggi il seguitoStudiare Scienza in Cucina ad Harvard
L’Università di Harvard, una delle più prestigiose al mondo, da anni propone un corso dedicato alla Scienza dell’Alta Cucina. La
Leggi il seguitoBenvenuti in GatroLab: il gusto della conoScienza
Il 17 settembre del 2008 veniva pubblicato il primo post su questo blog dal titolo “Quando lo scienziato indirizza il
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