Autore: Filippo
5+1 Domande a Eduard Xatruch
Nome Eduard Cognome Xatruch Ristorante Disfrutar Sito www.disfrutarbarcelona.com Uso della tecnologia: basso, medio, alto (giudizio dell’autore) Alto
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5+1 Domande a Corrado Assenza
Nome Corrado Cognome Assenza Ristorante Caffè Noto Sito Uso della tecnologia: basso, medio, alto (giudizio dell’autore) Medio Ho incontrato Corrado
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5+1 Domande a Simon Press
Nome Simon Cognome Press Ristorante Contraste Milano Sito www.contrastemilano.it Uso della tecnologia: basso, medio, alto (giudizio dell’autore) Alto Ho incontrato
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Quante ricette possiamo creare per cucinare l’uovo?
La matrice Parti x Trattamenti permette di creare delle ricette innovative per cuocere l’uovo. In questo articolo vedremo come ottenere un uovo sodo utilizzando l’aceto e l’alcool a temperatura ambiente.
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La scienza spiega le ricette tradizionali ed innovative per cucinare l’uovo
Con la matrice di Hevè This possiamo catalogare tutte le ricette tradizionali dell’uovo. Vediamo alcuni esempi: uova alla coque, bazzotte, sode, frittate, omelette, ecc.
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3.078 ricette per cucinare l’uovo!
(aggiornato il 30/07/2019) Si fa presto a dire semplice come cucinare un uovo! Amate le uova? In quanti modi sapete
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Un approccio scientifico alla comprensione del processo di cottura della pasta
Nel seguito vi presento il mio lavoro di tesi sviluppato e presentato nell’ambito del corso Science & Cooking: From Haute
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Studiare Scienza in Cucina ad Harvard
L’Università di Harvard, una delle più prestigiose al mondo, da anni propone un corso dedicato alla Scienza dell’Alta Cucina. La
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Benvenuti in GatroLab: il gusto della conoScienza
Il 17 settembre del 2008 veniva pubblicato il primo post su questo blog dal titolo “Quando lo scienziato indirizza il
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